دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الزنجبيل المكرمل مقدمة في طبق
صلصة غنية ولذيذة بالزنجبيل والسكر المكرمل

صلصة الزنجبيل المكرمل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
المادة المسؤولة عن حرارة الزنجبيل (جينجيرول) تتحول بالحرارة إلى مركب أكثر نعومة وحلاوة (زينجيرون). تستفيد هذه الصلصة من هذا السحر الكيميائي: الحلاوة العميقة للسكر المكرمل والرائحة اللاذعة للزنجبيل المقلي تخلق نكهة معقدة تشبه الحلوى والمالحة في نفس الوقت، وهي رفيق مثالي للحوم أو حتى الآيس كريم.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ آسيوية، فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر بمقبض (عالي الحواف): قد يتطاير الكراميل عند إضافة السائل.
  • مضرب بيض: للتخلص من التكتلات.
  • مبشرة: للزنجبيل.

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

قشر الزنجبيل (يمكن إزالة القشرة بسهولة بحافة ملعقة صغيرة)، وابشره حتى يصبح ناعماً.

نصيحة: كلما كان أكثر نعومة، كلما ظهرت نكهته بشكل أفضل في الزبدة.
2 ✓

في قدر، ذوب الزبدة على نار متوسطة، ثم أضف السكر البني.

نصيحة: بروتينات الحليب في الزبدة والسكر يبدآن في الكرملة معاً، مما يعطي طعم توفي بالزبدة.
3 ✓

حرك باستمرار حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.

نصيحة: احذر، السكر ساخن جداً ويحترق بسرعة!
4 ✓

أضف الزنجبيل المبشور وحمصه في الكراميل لمدة دقيقة واحدة.

نصيحة: هذه الخطوة 'تروض' حرارة الزنجبيل.
5 ✓

تحذير! ارفعه عن النار، وبحذر وبطء اسكب عصير البرتقال والماء وصلصة الصويا. سيتصاعد البخار وقد يتطاير!

نصيحة: لقاء السكر الساخن والسائل البارد يكون متفجراً.
6 ✓

أعده إلى النار. إذا تصلب السكر، حرك حتى يذوب مرة أخرى.

نصيحة: يساعد عصير البرتقال الحمضي على منع تبلور السكر لاحقاً.
7 ✓

أضف القرفة والملح. اغلِ على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق حتى يتكثف ويصبح شراباً.

نصيحة: يكون جاهزاً عندما يغطي ظهر الملعقة، وإذا مررت إصبعك عليه يبقى الأثر (قوام النابي).

أسئلة شائعة حول الوصفة

تصلب السكر عندما سكبت عليه عصير البرتقال.
هذا بسبب الصدمة الحرارية. لا تقلق، ضعه مرة أخرى على النار وسخنه ببطء مع التحريك، وسيذوب مرة أخرى.
أصبحت كثيفة جداً بعد أن بردت.
يتماسك الكراميل عندما يبرد. سخنه مرة أخرى مع القليل من الماء.

المكونات

  • 20 جرام جذر زنجبيل طازج
  • 50 جرام سكر قصب بني
  • 30 جرام زبدة (نسبة دهون 82% كحد أدنى)
  • 100 مل عصير برتقال طازج
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 50 مل ماء
  • 1 رشة قرفة مطحونة
  • 1 رشة ملح