دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الزبدة بالبابريكا مقدمة بجانب لحم مشوي
صلصة زبدة بالبابريكا غنية وكريمية

صلصة الزبدة بالبابريكا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الصلصات
لقاء بين ركيزتين من ركائز المطبخ المجري: البابريكا عالية الجودة والزبدة. تجلب هذه الصلصة الحريرية الخالية من 'الرو' (الدقيق المحمر) أجواء هورتوباجي ولكن بشكل أخف. يكمن السر في 'إيقاظ' البابريكا: الصبغات القابلة للذوبان في الدهون تتفتح حقاً فقط في الزبدة الدافئة، ولكن يجب الحذر لأن محتوى السكر في البابريكا يجعلها تحترق في لحظات.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة صغيرة (بقاع سميك)
  • مضرب بيض
  • سكين لفرم الثوم

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

افرم الثوم والبقدونس ناعماً.

نصيحة: جهز كل شيء بجوار الموقد، لأن الزبدة والبابريكا تعملان بسرعة.
2 ✓

في مقلاة على نار هادئة، ذوّب الزبدة. عندما تبدأ في تكوين رغوة، أضف الثوم وشوحه لمدة نصف دقيقة.

نصيحة: لا تحمر الزبدة، فقط ذوبها. إذا كانت ساخنة جداً، ارفعها عن النار.
3 ✓

ارفع المقلاة عن النار! رش البابريكا الحمراء واخلطها بسرعة في الزبدة الساخنة.

نصيحة: هذه هي الخطوة الأهم. تطلق البابريكا لونها وطعمها (الذوبان في الدهون) تماماً من الحرارة المتبقية، ولكن بهذه الطريقة نضمن عدم احتراقها.
4 ✓

صب الكريمة، وأعدها إلى النار، واغلِ المزيج على نار متوسطة.

نصيحة: توقف الكريمة الباردة عملية التحمير فوراً، وبالتالي تثبت البابريكا.
5 ✓

تبل بالملح والفلفل، واطبخ لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.

نصيحة: تكثيف (اختزال) الكريمة يثقل الصلصة.
6 ✓

في النهاية اخلط البقدونس الطازج، وقدمها مع اللحوم المشوية أو النوكيدلي (مكرونة مجرية).

نصيحة: يعطي البقدونس الأخضر والصلصة الحمراء تبايناً بصرياً جميلاً أيضاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت الصلصة مرة، لماذا؟
على الأرجح احترقت البابريكا الحمراء. البابريكا حساسة جداً للحرارة، إذا بدأت في الاسمرار، تصبح مرة فوراً. في هذه الحالة للأسف يجب البدء من جديد.
هل يمكنني استخدام المارجرين؟
تقنياً نعم، لكن الطعم لن يكون نفسه. محتوى بروتين الحليب في الزبدة وطعمها هو روح الصلصة.

المكونات

  • 100 جرام زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء مطحونة (حلوة)
  • 150 مل كريمة طبخ
  • 1 فص ثوم
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون
  • 5 جرام بقدونس طازج