دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الزبادي بالشبت والخيار تقدم جاهزة
مزيج منعش من الشبت العطري والزبادي الكريمي

صلصة الزبادي بالشبت والخيار

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
رغم أن الكثيرين يعرفونها باسم تزاتزيكي، إلا أن هذه النسخة تركز على النضارة. اللحظة الحاسمة هنا هي 'التجفيف'. الجزء الأكبر من الخيار ماء، والذي إذا تركناه فيه، سيخفف الزبادي الكريمي مع الوقت، ونحصل على حساء بلا طعم بدلاً من الصلصة. بمساعدة الملح نستخرج هذا الماء الزائد، فيبقى طعم الخيار مركزاً ومقرمشاً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 85 سعرة
🌍 المطبخ يوناني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة ذات ثقوب كبيرة: للخيار.
  • قطعة قماش نظيفة أو مصفاة: للعصر.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الخيار، (إذا كانت قشرته سميكة، قشره)، وابشره بالمبشرة ذات الثقوب الكبيرة.

نصيحة: يستحسن كشط البذور قبل البشر، لأنها تحتوي على معظم الماء.
2 ✓

ملح الخيار المبشور جيداً (حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح)، اخلطه، واتركه لمدة 10 دقائق.

نصيحة: يسحب الملح الماء من الخلايا النباتية عن طريق التناضح.
3 ✓

في هذه الأثناء، ابشر الثوم، وافرم الشبت ناعماً.

نصيحة: ابشر الثوم في الزبادي، الوسط الحمضي يخفف قليلاً من حدته.
4 ✓

خذ كمية من الخيار، واعصر عصارته في راحة يدك (أو في قطعة قماش نظيفة) بأقوى ما يمكن. اسكب العصير.

نصيحة: كلما كان الخيار أكثر جفافاً، كلما بقيت الصلصة كريمية أكثر.
5 ✓

اخلط الخيار المعصور مع الزبادي، أضف الشبت، الثوم، عصير الليمون والفلفل.

نصيحة: دهون الزبادي تحبس النكهات.
6 ✓

تذوقها! على الأرجح لن تحتاج للمزيد من الملح، لأن الخيار بقي مالحاً.

نصيحة: ملحها لاحقاً فقط إذا كان ضرورياً حقاً.
7 ✓

ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة: أطيب وهي باردة، كتباين مع اللحوم المقلية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت مالحة جداً.
قد يكون من المفيد شطف الخيار قليلاً بعد تمليحه إذا استخدمت ملحاً كثيراً، لكن الأفضل أن تضع الملح في الزبادي بحذر.
هل يمكنني استخدام الشبت المجفف؟
نعم، لكن طعمه أقل حدة بكثير. استخدم كمية أقل منه، واترك الصلصة ترتاح لفترة أطول.

المكونات

  • 200 ج زبادي يوناني (كثيف)
  • 10 ج شبت طازج
  • 1 حبة خيار
  • 1 fص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح (للخيار) + حسب الرغبة في النهاية
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون