- أي نوع عصير أختار؟
- استخدم عصير العنب الأبيض عالي الجودة لإعطاء النكهة الفاكهية المطلوبة دون استخدام الكحول.
- هل يمكن للأطفال تناولها؟
- نعم، هذه النسخة خالية من الكحول تماماً وآمنة للأطفال.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
صلصة الطرخون والكريمة
هذه الصلصة هي الشكل السائل للأناقة. تذيب حموضة عصير العنب وفاكهيته دسم الكريمة بشكل ممتاز، بينما يمنح الطرخون - أحد التوابل الأربعة الكبرى في المطبخ الفرنسي - شخصية فريدة. تتناسب بشكل خاص مع اللحوم البيضاء (الدجاج، الديك الرومي) والأسماك الفاخرة، حيث الهدف هو إبراز طعم المكون الرئيسي وليس طغيان عليه.
المكونات
30
جم
زبدة
1
حبة
بصل أحمر (صغير)
100
مل
عصير عنب أبيض
200
مل
كريمة خفق
10
جم
طرخون طازج
10
مل
عصير ليمون
1
رشة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون طازجاً
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- لوح تقطيع وسكين
- مقلاة
- ملعقة خشبية
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً، وافرك الطرخون ناعماً.
نصيحة: كلما قطعت البصل أنعم، كلما ذاب بشكل أفضل، ولن تكون الصلصة متكتلة.
2
✓
ذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل وشوحه حتى يصبح شفافاً وطرياً. لا تدعه يتحول للبني!
نصيحة: التحمير (تفاعل مايلارد) ليس هدفاً هنا، لأنه يلون الصلصة الفاتحة وقد يعطي طعماً مراً.
3
✓
اسكب عصير العنب الأبيض. ارفع النار واغلِ حتى يقل السائل إلى حوالي النصف.
نصيحة: أثناء الاختزال، تتركز نكهة الفاكهة في العصير.
4
✓
خفف النار واسكب الكريمة. اطبخها مع غليان خفيف لمدة 5-8 دقائق حتى تتكثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة الخشبية.
نصيحة: تبخر محتوى الماء في الكريمة يكثف الصلصة. لا تغلها بقوة جداً لكي لا تنفصل الدهون.
5
✓
في النهاية، اخلط الطرخون المفروم وعصير الليمون. تبل بالملح والفلفل.
نصيحة: عصير الليمون والملح يبرزان حقاً نكهة الطرخون.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 30 جم زبدة
- 1 حبة بصل أحمر (صغير)
- 100 مل عصير عنب أبيض
- 200 مل كريمة خفق
- 10 جم طرخون طازج
- 10 مل عصير ليمون
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجاً