دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطماطم بالفلفل مقدمة في طبق عميق
صلصة طماطم بالفلفل طازجة ولذيذة

صلصة الطماطم بالفلفل

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
تعتمد هذه الصلصة على الحلاوة الطبيعية للخضروات المشوية. تجتمع هنا تقنية 'سوفريتو' (تحمير الخضار ببطء في الزيت) مع النكهة العميقة للفلفل المشوي. ليست لذيذة فحسب، بل ذكية أيضًا: يتم امتصاص اللايكوبين الموجود في الطماطم (الصبغة الحمراء) بشكل أفضل عند معالجته بالحرارة ومع الدهون، لذا فإن هذه الصلصة تعد قنبلة غذائية أيضًا.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 140 سعرة
🌍 المطبخ البحر الأبيض المتوسط

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط يدوي
  • قدر
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

قطع البصل والفلفل إلى مكعبات. قطع الثوم إلى شرائح.

نصيحة: حاول تقطيع القطع بحجم موحد حتى تنضج في نفس الوقت.
2 ✓

سخن الزيت في القدر، واقلِ البصل مع الفلفل على نار متوسطة حتى يذبلوا تماماً (حوالي 10 دقائق).

نصيحة: من المهم أن يكون الفلفل طرياً جداً قبل الخلط، وإلا ستبقى الصلصة محببة.
3 ✓

أضف الطماطم المقطعة والثوم. اطبخ بدون غطاء حتى تتكاثف الصلصة (حوالي 15 دقيقة).

نصيحة: تبخير الماء (التقليل) يركز النكهات. إذا بدت جافة جداً، يمكنك صب القليل من الماء.
4 ✓

ارفع القدر عن النار. اخلط الصلصة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة تماماً.

نصيحة: احذر من السائل الساخن المتطاير! أبقِ الخلاط في قاع الصلصة.
5 ✓

تبل بالملح والسكر. قطع الريحان الطازج بيدك وأضفه.

نصيحة: لا تطبخ الريحان أبداً في البداية، وأضفه بعد الخلط، لأن الحرارة والشفرة المعدنية قد تجعله يسود ويصبح مراراً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا نحتاج السكر للطماطم؟
الطماطم حمضية بطبيعتها (pH 4.3-4.9). القليل من السكر لا يجعلها حلوة، بل يوازن كيميائياً الإحساس بالحموضة على اللسان، مما يجعل النتيجة النهائية أكثر تناغماً.
هل يمكن استخدام الفلفل بقشره؟
ممكن، لكن القشرة صعبة الهضم وقد تظل قطع منها حتى بعد الخلط. إذا كان ذلك يزعجك، اشوِ الفلفل مسبقاً وانزع قشره.

المكونات

  • 500 جرام طماطم ناضجة (أو معلبة)
  • 200 جرام فلفل أحمر رومي
  • 1 رأس بصل
  • 2 فص ثوم
  • 30 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حزمة ريحان طازج
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (حسب الرغبة)