دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطماطم الحارة تقدم مع المعكرونة
صلصة غنية القوام تتصاعد منها أبخرة النكهات الحارة

صلصة الطماطم الحارة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
مستوحاة من الصلصة الإيطالية 'Sugo all'Arrabbiata'، حيث تمتزج حلاوة الطماطم مع حرارة الفلفل الحار 'الغاضبة'. سر صلصة الطماطم الجيدة هو الصبر: يجب ترك ماء الطماطم يتبخر لتركيز السكريات الطبيعية. وتتوج نضارة الريحان العمل في النهاية.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 95 سعرة
🌍 المطبخ ميديتيراني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • ملعقة خشبية
  • مبشرة

طريقة التحضير

1 ✓

إذا كنت تستخدم طماطم طازجة، اسلقها قليلاً، قشرها وقطعها إلى مكعبات. ابشر الثوم.

نصيحة: إزالة القشرة تعطي قواماً أكثر نعومة لأن السليلوز في القشرة لا يذوب بالطهي. (تحسين القوام).
2 ✓

سخن الزيت، وشوح فيه الثوم ورقائق الفلفل الحار لمدة نصف دقيقة.

نصيحة: الكابسيسين في الفلفل يذوب في الدهون، لذا يأخذ الزيت طعم الحرارة. (استخلاص النكهة).
3 ✓

أضف الطماطم والملح والفلفل والسكر. اطبخها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة.

نصيحة: يساعد الملح في تكسير جدران الخلايا، مما يجعل الطماطم تهرس بشكل أسرع. (التناضح).
4 ✓

عندما تصبح الصلصة كثيفة، ارفعها عن النار وقلب فيها الريحان المقطع.

نصيحة: الزيوت العطرية في الريحان حساسة للحرارة، لذا أضفها في النهاية فقط. (حفظ النكهة).

أسئلة شائعة حول الوصفة

حامضة جداً.
حموضة الطماطم تعتمد على نوعها. استخدم السكر البني الموجود في الوصفة أو رشة من صودا الخبز للمعادلة.
سائلة جداً.
اطبخها لفترة أطول بدون غطاء.

المكونات

  • 500 ج طماطم ناضجة (أو معلبة مقشرة عالية الجودة)
  • 20 مل زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (تشيلي)
  • 10 ج ريحان طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني