دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطحينة بالزبادي تقدم جاهزة
قوام ناعم وغني للطحينة الممزوجة بالزبادي والليمون

صلصة الطحينة بالزبادي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
الطحينة (معجون السمسم) مكون ذو سلوك خاص: مصنوعة من بذور زيتية، ومع ذلك، إذا أضفنا لها الماء أو عصير الليمون، تنكمش وتتصلب أولاً قبل أن تصبح كريمية. هذه الظاهرة الفيزيائية تخيف الكثير من المبتدئين، رغم أنها مجرد استحلاب. حموضة ومحتوى الماء في الزبادي يساعدان في ترويض كثافة الطحينة، مما يخلق صلصة خفيفة بنكهة الجوز.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 165 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مخفقة: لخلط الطحينة حتى تنعم.
  • عصارة ليمون: لاستخراج العصير الطازج.
  • مبشرة ناعمة: للثوم.

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر الثوم بأقصى نعومة ممكنة، أو اهرسه ليصبح معجوناً.

نصيحة: قطع الثوم الكبيرة قد تسبب مفاجأة غير سارة أثناء الأكل.
2 ✓

حرك الطحينة في برطمانها، لأن الزيت يميل للطفو على الوجه.

نصيحة: إذا لم تحركها، سيكون القاع جافاً وصلباً جداً.
3 ✓

في وعاء، اخلط الطحينة وعصير الليمون. لا تخف، ستتكاثف أولاً وتبدو متكتلة.

نصيحة: يتفاعل ماء عصير الليمون مع السمسم، لكن مع استمرار الخلط ستتحلل.
4 ✓

أضف الزبادي، واعمل على تنعيم الكريمة.

نصيحة: الآن تصبح الصلصة حريرية حقاً.
5 ✓

اخلط معها الثوم المهروس، زيت الزيتون، الملح والفلفل.

نصيحة: يعطي زيت الزيتون لمعاناً وكريمية إضافية.
6 ✓

افرم البقدونس ناعماً، وقلبه في الصلصة.

نصيحة: استخدم سكيناً حاداً حتى لا تسحق الأوراق، فلا تخرج عصارتها وتلون الصلصة.
7 ✓

ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل لتمتزج النكهات.

نصيحة: تتصلب الطحينة قليلاً عند التبريد، فتصبح الصلصة أكثف عند التقديم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتلت الطحينة عندما وضعت الليمون.
لا داعي للذعر! هذا تفاعل طبيعي. أضف القليل من الماء بالتدريج وتابع الخلط، وستعود ناعمة بشكل جميل.
أصبحت الصلصة مرة.
الطحينة القديمة أو رديئة الجودة قد تتزنخ. تذوق الطحينة وحدها دائماً قبل الاستخدام.

المكونات

  • 200 مل زبادي طبيعي
  • 50 ج طحينة (معجون سمسم)
  • 20 مل عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم
  • 15 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 5 ج بقدونس طازج