دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الطحينة بالمانجو والليمون مقدمة في طبق
صلصة كريمية وغريبة بالمانجو والليمون

صلصة الطحينة بالمانجو والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
هذه الوصفة مثال مدرسي لمطبخ الفيوجن: نزوج نكهة الطحينة (كريمة السمسم) الشرق أوسطية الترابية والثقيلة مع خفة المانجو الاستوائية. محتوى الدهون الطبيعي في الطحينة يجعل الفاكهة كريمية بدون كريمة أو زيت، فنحصل على صلصة غنية بشكل مدهش ولكن منعشة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 145 سعرة
🌍 المطبخ آسيوية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط أو مفرمة قوية
  • مبشرة
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قشر المانجو. اقطع اللب عن البذرة وقطعه.

نصيحة: اختر مانجو طرياً وحلواً كالعسل. إذا كان صلباً، سيكون طعمه حامضاً وقوامه محبباً.
2 ✓

ابشر الثوم ناعماً جداً.

نصيحة: في الصلصات النيئة من الضروري أن يكون الثوم مهروساً، وليس قطعاً، وإلا سيكون العض عليه تجربة غير سارة.
3 ✓

ضع المانجو، الطحينة، عصير الليمون، العسل، الثوم، الزنجبيل والملح في الخلاط.

نصيحة: سيشكل محتوى زيت الطحينة وألياف المانجو مستحلباً معاً.
4 ✓

ابدأ الخلط، وصب الماء في تيار رفيع.

نصيحة: تعتمد كمية الماء على عصارة المانجو. راقب القوام: نريد الحصول على حساء كريمي كثيف.
5 ✓

اخلط لمدة دقيقة على الأقل حتى يصبح ناعماً تماماً ورغوياً.

نصيحة: إدخال الهواء يجعل القوام أخف (تخفيف فيزيائي).
6 ✓

بعد التذوق ملحه إذا لزم الأمر. الملح يبرز حلاوة المانجو.

نصيحة: يجب أن تكون النكهات 'مستديرة': حلوة، حامضة، مالحة ومرارة السمسم في نفس الوقت.
7 ✓

ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة: أثناء الراحة تنتفخ الألياف وتتكثف الصلصة قليلاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام مانجو مجمد؟
نعم، لكن دعه يذوب تماماً وصب عصيره أيضاً في الخلاط، لأن فيه النكهة.
أصبحت الصلصة مرة. لماذا؟
غالباً كانت الطحينة قديمة، أو عصرت قشر الليمون الأبيض أيضاً. تذوق الطحينة دائماً وحدها قبل الاستخدام!

المكونات

  • 1 حبة مانجو ناضج (حوالي 300 جرام)
  • 3 ملعقة كبيرة طحينة (معجون سمسم)
  • 1 حبة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم
  • 50 مل ماء بارد
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 رشة زنجبيل مطحون
  • 2 رشة ملح