- أصبحت كثيفة جداً (مثل الكراميل).
- لقد طبختها أكثر من اللازم. السكر والصويا معاً يمكن أن يبردا ليصبحا كثيفين جداً. أضف القليل من الماء الساخن.
- احترق السمسم.
- السمسم يحترق في لحظات. بمجرد أن تفوح رائحته ويبدأ في الفرقعة، ارفعه عن النار واسكبه من المقلاة الساخنة!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
صلصة الصويا المسكرة الكورية
المطبخ الكوري سيد توازن النكهات المالحة والحلوة. هذه الصلصة هي 'اختزال': من خلال تبخير محتوى الماء في صلصة الصويا وتكثيفها بالسكر، نحصل على طبقة زجاجية شرابية ولزجة تغطي اللحوم المقلية أو الخضروات المطهوة بامتياز. الزنجبيل العطري والثوم يزيلان حدة صلصة الصويا.
المكونات
150
مل
صلصة الصويا
50
جرام
سكر بني
20
مل
خل الأرز
10
مل
زيت سمسم
2
فص
ثوم
5
جرام
زنجبيل طازج
10
جرام
بذور سمسم
50
مل
ماء
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة: لتحميص السمسم.
- قدر صغير: للطبخ.
معلومات الحساسية
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
حمص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً وتبدأ رائحتها تفوح. ضعه جانباً.
نصيحة: التحميص يبرز نكهة الجوز في البذور. وهي نيئة تكون بلا طعم مميز.
2
✓
اقطع الثوم ناعماً، وابشر الزنجبيل.
نصيحة: نحتاج لعصير الزنجبيل أيضاً، لا تعصره!
3
✓
في قدر، اخلط الماء وصلصة الصويا والخل والسكر. سخنه حتى الغليان.
نصيحة: ذوب السكر أولاً بالتحريك.
4
✓
أضف الثوم والزنجبيل. خفف النار واطبخ برفق لمدة 5-7 دقائق تقريباً حتى يتكثف قليلاً.
نصيحة: راقب الفقاعات: إذا كانت أكبر وتفرقع ببطء، فقد بدأ يتكثف. لا تنسَ، سيتكثف كثيراً أثناء التبريد!
5
✓
أطفئ النار. اخلط زيت السمسم وبذور السمسم المحمص.
نصيحة: لا تطبخ زيت السمسم أبداً، لأنه يفقد رائحته اللذيذة.
6
✓
اتركه يبرد قبل الاستخدام.
نصيحة: يمكن حفظه في زجاجة لفترة طويلة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 مل صلصة الصويا
- 50 جرام سكر بني
- 20 مل خل الأرز
- 10 مل زيت سمسم
- 2 فص ثوم
- 5 جرام زنجبيل طازج
- 10 جرام بذور سمسم
- 50 مل ماء