دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الشوكولاتة بالبرتقال والفلفل الحار مقدمة في طبق
صلصة غنية وحارة بالشوكولاتة الداكنة وعصير البرتقال والفلفل

صلصة الشوكولاتة بالبرتقال والفلفل الحار

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك الصلصات
الجمع بين الشوكولاتة والفلفل الحار يعود إلى ثقافة الأزتيك القديمة (شوكولاتل)، ولكن هنا نصنع نسخة حلوى حديثة. تعتمد التقنية على أسس 'الغاناش' (كريمة الشوكولاتة): نذيب الشوكولاتة بسائل ساخن (كريمة وعصير برتقال)، مما يخلق مستحلبًا لامعًا وحريريًا.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • مضرب
  • مبشرة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

كسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، وضعها في وعاء مقاوم للحرارة.

نصيحة: كلما كانت القطع أصغر، كلما ذابت بشكل أسرع وأكثر تساويًا من السائل الساخن.
2 ✓

ابشر قشر البرتقال على الشوكولاتة. أضف الفلفل والملح أيضًا.

نصيحة: الملح ضروري لأطباق الشوكولاتة، فهو يعمق طعم الكاكاو.
3 ✓

في قدر، اخلط عصير البرتقال والكريمة والعسل. سخنه حتى نقطة الغليان (فقط حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على الحافة).

نصيحة: لا تغلها طويلاً، فقط لتكن ساخنة بما يكفي لإذابة الشوكولاتة.
4 ✓

صب السائل الساخن على الشوكولاتة. اتركه لمدة دقيقة دون لمسه!

نصيحة: يجب السماح للحرارة بالتغلغل في الشوكولاتة. إذا خلطتها فورًا، قد تبقى محببة.
5 ✓

ابدأ بالخلط من الوسط إلى الخارج بالمضرب، حتى تحصل على كريمة بنية داكنة ولامعة.

نصيحة: هذه لحظة الاستحلاب: اتحاد الأطوار المائية والدهنية.
6 ✓

اخلط الزبدة الطرية في الكريمة وهي لا تزال دافئة.

نصيحة: الزبدة تعطي اللمعان النهائي والنعومة.
7 ✓

قدمها دافئة.

نصيحة: ممتازة بجانب التشوروز أيضًا!

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتلت الشوكولاتة (seized).
تعرضت لبخار الماء أو تسخين زائد. حاول خلط القليل من الكريمة الساخنة فيها تدريجيًا.
تصلبت في الثلاجة.
هذا طبيعي، لأنها تحتوي على الكثير من زبدة الكاكاو. سخنها مرة أخرى فوق حمام مائي أو في الميكروويف برفق.

المكونات

  • 150 غرام شوكولاتة داكنة (على الأقل 70%)
  • 100 مل عصير برتقال طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال (مبشور)
  • 100 مل كريمة خفق (على الأقل 30%)
  • 30 غرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (أو رشة فلفل كايين)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 رشة ملح