دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الشوكولاتة المتبلة مقدمة بجانب الحلويات
صلصة شوكولاتة متبلة غنية ولاذعة

صلصة الشوكولاتة المتبلة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك الصلصات
يعود مزج الشوكولاتة والفلفل الحار إلى ثقافة الأزتيك القديمة. في صلصة الحلوى الحديثة هذه، يثير الكابسيسين (المادة الحارة في الفلفل) مستقبلات الحرارة، مما يضخم دفء الشوكولاتة والقرفة. هذه ليست مجرد شوكولاتة مذابة، بل مستحلب بأساس "غناش"، حيث تشكل الكريمة وزبدة الكاكاو مزيجاً حريرياً.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 190 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر صغير
  • مضرب يدوي

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

كسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة متساوية في وعاء.

نصيحة: القطع الصغيرة تذوب بشكل أسرع وأكثر تساوي في الكريمة الساخنة. (نقل الحرارة).
2 ✓

سخن الكريمة مع العسل والملح حتى نقطة الغليان، لكن لا تدعها تغلي بقوة.

نصيحة: الكريمة الساخنة ستذيب الشوكولاتة. الملح يبرز طعم الشوكولاتة. (تعزيز النكهة).
3 ✓

اسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة. دعها ترتاح لمدة دقيقة لتتغلغل الحرارة في القطع.

نصيحة: أثناء الراحة تلين الشوكولاتة، مما يسهل استحلابها.
4 ✓

اخلطها حتى تصبح ناعمة بالمضرب اليدوي، من المركز نحو الخارج. أضف الفلفل، القرفة والفانيليا.

نصيحة: الخلط يخلق المستحلب بين الطور المائي-الدهني للكريمة وزبدة الكاكاو. (مستحلب مستقر).
5 ✓

قدمها دافئة، أو بردها لتصبح كريمة أكثر كثافة.

نصيحة: عند التبريد تتبلور زبدة الكاكاو، مما يجعل الصلصة أكثر كثافة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتلت الشوكولاتة.
ربما سخنت الشوكولاتة أكثر من اللازم، أو دخلت فيها قطرة ماء عند التذويب. استخدم مضرباً يدوياً وأضف قليلاً من الكريمة الإضافية.
سائلة جداً.
ستتكثف كثيراً أثناء التبريد. إذا بقيت سائلة وهي باردة، ذوب فيها المزيد من الشوكولاتة.

المكونات

  • 150 g شوكولاتة داكنة عالية الجودة (على الأقل 60%)
  • 200 ml كريمة خفق (على الأقل 30%)
  • 20 g عسل
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (أو رشة فلفل كايين)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 5 ml خلاصة فانيليا
  • 1 رشة ملح