دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الليمون بحليب جوز الهند مقدمة في طبق
صلصة ليمون بحليب جوز الهند منعشة وغريبة

صلصة الليمون بحليب جوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
السر يكمن في 'الاستخدام المزدوج' لليمون: قشره (الزيست) يعطي رائحة الزيوت العطرية، بينما يعطي عصيره الحموضة. التسخين مع حليب جوز الهند صعب: إذا غليته، قد ينفصل زيت جوز الهند و'تتكسر' الصلصة. الهدف هو التسخين البطيء واللطيف (النقع)، لتتجانس النكهات دون أن ينهار المستحلب.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 90 سعرة
🌍 المطبخ آسيوية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة (Microplane): لقشر الليمون، حتى لا يدخل الجزء الأبيض المر.
  • قدر صغير: للتسخين.

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر قشر الليمون (الجزء الأخضر فقط!)، ثم اعصر عصيره. ابشر الزنجبيل والثوم أيضاً.

نصيحة: حضر كل شيء، لأن الطبخ سيكون سريعاً.
2 ✓

صب حليب جوز الهند في القدر، أضف الزنجبيل، الثوم، قشر الليمون، العسل، الملح ورقائق الفلفل.

نصيحة: لا تضف عصير الليمون بعد!
3 ✓

سخنه على نار أقل من المتوسطة حتى يبدأ البخار بالتصاعد. لا تغله!

نصيحة: ابقه على هذه الحرارة لمدة 5-8 دقائق لتخرج النكهات (النقع).
4 ✓

ارفعه عن النار، والآن اخلط عصير الليمون.

نصيحة: إذا أضفت الحمض أثناء الغليان، سيتكتل حليب جوز الهند بالتأكيد. بالإضافة إلى أن طعم الليمون الطازج يبهت بالحرارة.
5 ✓

تذوق، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح أو العسل للتوازن.

نصيحة: قدمه دافئاً (مثلاً على سمك مشوي) أو بدرجة حرارة الغرفة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الصلصة مرة.
بشرت قشر الليمون بعمق كبير، ودخل الجزء الأبيض الاسفنجي أيضاً. استخدم الأخضر فقط!
انفصلت عند التسخين.
طبختها على نار قوية جداً. ارفعها عن النار وحركها بالمضرب حتى تبرد قليلاً وتتماسك.

المكونات

  • 200 مل حليب جوز هند
  • 30 مل عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون (مبشور)
  • 5 جرام زنجبيل طازج
  • 10 جرام عسل
  • 1 فص ثوم
  • 0.25 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح