دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة البصل المتبلة تقدم جاهزة
شرائح بصل مكرملة تسبح في صلصة غنية داكنة

صلصة البصل المتبلة بعصير العنب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
تدور هذه الصلصة حول تحول البصل: من خضار لاذع ونيء إلى 'مربى' حلو ومكرمل. تعمل حموضة عصير العنب (بديل النبيذ) على موازنة هذه الحلاوة، بينما تمنح التوابل عمقاً. إنها لعبة صبر: يجب طهي البصل ببطء حتى لا تحترق السكريات الطبيعية بل تتحول للون البني.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 170 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • سكين
  • لوح تقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع البصل إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة.

نصيحة: الشرائح المتساوية السماكة تنضج في نفس الوقت.
2 ✓

ذوّب الزبدة، أضف البصل، ملحه، واطبخه على نار خفيفة جداً لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وطرياً.

نصيحة: يسحب الملح الماء، وتتحلل السكريات بفعل الحرارة وتتحول للون البني. (الكرملة).
3 ✓

رش السكر عليه، اتركه يذوب لمدة دقيقة، ثم اسكب عصير العنب.

نصيحة: السائل 'يجمع' المواد اللذيذة الملتصقة بقاع المقلاة. (إزالة التزجيج).
4 ✓

أضف التوابل، واغلِ السائل حتى يتبخر نصفه أو ثلثه (حوالي 10 دقائق).

نصيحة: أثناء التبخير (Redukció) تزداد كثافة الصلصة وتصبح النكهات أكثر تركيزاً.
5 ✓

أخرج سيقان الزعتر قبل التقديم.

نصيحة: الأجزاء الخشبية غير صالحة للأكل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

احترق البصل.
كانت الحرارة عالية جداً. ابدأ من جديد وكن أكثر صبراً.
الطعم حامض جداً.
اطبخها لفترة أطول، أو أضف القليل من الزبدة في النهاية لتخفيف الحموضة.

المكونات

  • 2 حبة بصل أحمر
  • 200 مل عصير عنب أحمر (بديل النبيذ) مع قليل من الخل
  • 30 ج زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 3 غصن زعتر طازج
  • 1 رشة قرنفل مطحون
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون