دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة الأيولي بالثوم مقدمة مع خبز طازج
صلصة أيولي إسبانية مكثفة وغنية

صلصة الأيولي الإسبانية بالثوم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
الأيولي (all i oli - ثوم وزيت) هو سلف المايونيز في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الجوهر هو الاستحلاب: خفق مادتين غير قابلتين للامتزاج (الزيت والماء الموجود في الثوم/البيض) في كريمة ثابتة. لعبة صبر، لكن النتيجة معجزة كريمية مكثفة بشكل لا يصدق.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 120 سعرة
🌍 المطبخ إسباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • هاون أو مضرب بيض ووعاء

معلومات الحساسية

⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اهرس الثوم مع الملح حتى يصبح معجوناً في الهاون (أو ابشره ناعماً جداً). اخلطه مع صفار البيض.

نصيحة: الليسيثين الموجود في صفار البيض هو أقوى مستحلب طبيعي، فهو يساعد على تماسك الزيت والماء.
2 ✓

ابدأ بإضافة الزيت قطرة قطرة مع التحريك المستمر والسريع.

نصيحة: هذه هي النقطة الحرجة. إذا صببت الزيت بسرعة كبيرة، تتجمع القطرات و'تنكسر' الصلصة (تنفصل).
3 ✓

عندما تمتص نصف الزيت وتصبح كثيفة، يمكنك صب الباقي في تيار رفيع.

نصيحة: تشير الكثافة إلى أن قطرات الزيت قد توزعت بنجاح في الماء.
4 ✓

في النهاية نكهها بعصير الليمون، مما يبيضها قليلاً ويخفف قوامها.

نصيحة: يساعد الحمض على تثبيت المستحلب ويعادل الإحساس بالدهون.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا تفككت (انفصل الزيت)؟
ابدأ في وعاء جديد بصفار بيضة نظيف، وأضف الصلصة الفاسدة والمفككة قطرة قطرة. سوف تتماسك مرة أخرى.

المكونات

  • 4 فص ثوم
  • 150 مل زيت دوار الشمس (أو زيت زيتون خفيف)
  • 1 حبة صفار بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 رشة ملح