دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صلصة العسل والليمون مقدمة في طبق
صلصة عسل وليمون خفيفة ولذيذة

صلصة العسل والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الصلصات
سر الصلصات المكثفة بالنشا (مثل معظم صلصات المطبخ الصيني) هو دقة المعالجة الحرارية. حبيبات النشا تنتفخ في السائل الساخن وتعطي الماء قوامًا هلاميًا، مما يخلق الصلصة. نضارة الليمون والعسل مع الزبدة تخلق إحساس 'صلصة المقلاة' الكلاسيكية، ولكن ببساطة أكثر.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 110 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء صغير (للنشا)
  • مقلاة
  • مضرب
  • مبشرة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط!)، ثم اعصر عصيره.

نصيحة: الزيوت العطرية موجودة في القشر، والأحماض في العصير. كلاهما ضروري لتجربة الطعم الكاملة.
2 ✓

اخلط النشا في 20 مل من الماء البارد حتى يذوب تمامًا (يسمى هذا 'slurry').

نصيحة: إذا تركته، سيترسب النشا في القاع، اخلطه مرة أخرى قبل الاستخدام مباشرة!
3 ✓

صب الماء وعصير الليمون والعسل في المقلاة. اغلها.

نصيحة: دع العسل يذوب تمامًا.
4 ✓

صب ماء النشا عليه مع التحريك المستمر بالمضرب. اطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكثف.

نصيحة: يجب أن يغلي النشا قليلاً ليفقد طعم الدقيق النيء.
5 ✓

ارفعه عن النار. اخلط الزبدة الباردة والملح وقشر الليمون المبشور والبقدونس المفروم.

نصيحة: خلط الزبدة الباردة (monté au beurre) يجعل الصلصة حريرية ولامعة، ويخفف حموضة الليمون.
6 ✓

قدمها فورًا.

نصيحة: هذه الصلصة أفضل وهي طازجة، قد 'تتشكل قشرة' أثناء الوقوف.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت الصلصة معتمة، وليست شفافة.
هذه خاصية النشا والزبدة، طبيعية تمامًا.
أصبحت متكتلة.
يجب دائمًا خلط النشا مع سائل بارد قبل إضافته للساخن (slurry). إذا أفسدتها، صفيها.

المكونات

  • 50 مل عصير ليمون طازج
  • 30 غرام عسل
  • 20 غرام زبدة باردة (مكعبات)
  • 50 مل ماء (للطهي)
  • 10 غرام نشا الذرة
  • 20 مل ماء بارد (للنشا)
  • 2 غرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج (مبشور)
  • 5 غرام بقدونس طازج