- لماذا يتدفق البودنغ للخارج؟
- إذا ملأت الفجوة أكثر من اللازم، ستقوم العجينة بدفع الكريمة للخارج أثناء التخمير والخبز. من الأفضل وضع كمية أقل، لكن اجعل الحفرة عميقة جيداً.
- هل يمكنني استبدال دقيق اللوز؟
- نعم، بالدقيق العادي، ولكن أضف القليل من الحليب الإضافي.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سكوليبرود (Skolebrød) بدقيق اللوز
سكوليبرود (خبز المدرسة) هو ذكرى حنين لأطفال النرويج، ولكن يصعب مقاومته حتى للكبار. إنها عجينة مخمرة طرية وهشة بالهيل، في وسطها بحيرة من بودنغ الفانيليا، وعلى الأطراف طلاء سكري بجوز الهند. في هذه النسخة، يغني دقيق اللوز العجينة، مما يمنحها عصارة إضافية ونكهة جوزية لذيذة، مما يقربها قليلاً من عالم المرزبان.
المكونات
250
غرام
دقيق قمح (BL55)
50
غرام
دقيق اللوز (أو لوز مطحون)
150
مل
حليب فاتر
25
غرام
خميرة طازجة
50
غرام
سكر حبيبات (للعجين)
1
حبة
بيض
50
غرام
زبدة مذابة (فاتر)
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
40
غرام
مسحوق بودنغ الفانيليا
250
مل
حليب (للبودنغ)
60
غرام
سكر بودرة (للطلاء)
1.5
ملعقة كبيرة
ماء (للطلاء)
3
ملعقة كبيرة
جوز هند مبشور
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط وملعقة خشبية (أو محضر طعام)
- قدر صغير للبودنغ
- صينية خبز مع ورق زبدة
- فرشاة للدهن
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
قم بتفعيل الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر (حوالي 10 دقائق).
نصيحة: تتغذى الخميرة على السكر، وتساعد الحرارة على بدء تكاثرها.
2
✓
اخلط المكونات الجافة (الدقيق، السكر المتبقي، الملح). أضف الحليب مع الخميرة، البيض والزبدة المذابة. اعجن حتى ينفصل العجين عن جدار الوعاء (حوالي 5-8 دقائق). يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لزجة.
نصيحة: محتوى الزيت في دقيق اللوز يثقل شبكة الغلوتين، لذا يتطلب عجناً جيداً.
3
✓
اتركها تتخمر مغطاة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة تقريباً، حتى يتضاعف حجمها.
4
✓
اطبخ البودنغ مع الحليب والقليل من السكر حسب الرغبة حتى يصبح كثيفاً. دعه يبرد تماماً.
نصيحة: البودنغ الساخن سيذيب العجينة المخمرة، لذا التبريد مهم.
5
✓
شكّل 8 كرات مسطحة من العجين المختمر. ضعها على صينية خبز واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم اضغط بأصابعك أو بقاع كوب لعمل حفرة في وسطها، واملأها بكمية جيدة من البودنغ.
نصيحة: اجعل الحفرة واسعة جيداً، لأن العجين 'يرتد' أثناء الخبز.
6
✓
اخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. دعها تبرد على رف سلكي.
7
✓
اخلط سكر البودرة مع الماء لعمل طلاء كثيف. ادهن حواف العجين (اترك البودنغ حراً)، واغمسه في جوز الهند المبشور.
نصيحة: يعمل الطلاء كـ 'لاصق' لجوز الهند.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق قمح (BL55)
- 50 غرام دقيق اللوز (أو لوز مطحون)
- 150 مل حليب فاتر
- 25 غرام خميرة طازجة
- 50 غرام سكر حبيبات (للعجين)
- 1 حبة بيض
- 50 غرام زبدة مذابة (فاتر)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 40 غرام مسحوق بودنغ الفانيليا
- 250 مل حليب (للبودنغ)
- 60 غرام سكر بودرة (للطلاء)
- 1.5 ملعقة كبيرة ماء (للطلاء)
- 3 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور