أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
شوربة تارهونيا في وعاء يتصاعد منه البخار، تقدم مع خضروات طازجة.
شوربة تارهونيا مجرية تقليدية، بمرق خضروات غني

شوربة تارهونيا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات

شوربة التارهونيا تشهد ببراعة رعاة السهل المجري. التارهونيا هي نوع من العجائن المجففة التي تدوم لأشهر، وتكتسب طعمها المميز الشبيه بالجوز أثناء التحمير. تثبت هذه الشوربة أنه يمكن صنع وجبة ملكية ودافئة من أبسط المكونات – دقيق، ماء، خضروات، وبابريكا – إذا تم تطبيق التقنية (التحمير) بشكل جيد.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر (للتحمير والطبخ)
  • ملعقة خشبية (للتحريك المستمر)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ابدأ بتحمير التارهونيا في الدهون على نار متوسطة. كن صبوراً وقلب باستمرار.

نصيحة: حمرها حتى تصبح الحبات بنية بشكل غير متساوٍ (يكون بينها بني غامق وفاتح). هذا الاختلاف في اللون يعطي الشوربة طعماً مثيراً.
2 ✓

عندما تتلون التارهونيا، أضف البصل المفروم ناعماً، واستمرا في التحمير معاً لبضع دقائق حتى يطرى البصل.

نصيحة: لا نضيف البصل في البداية لأن تحمير التارهونيا يتطلب حرارة أعلى ووقتاً أطول، مما قد يحرق البصل.
3 ✓

ارفع القدر عن النار، واخلط الثوم المهروس والبابريكا.

نصيحة: لا تحمر البابريكا أبداً في دهون ساخنة على نار مباشرة، لأنها تصبح مرة خلال ثوانٍ.
4 ✓

صب الماء أو المرق، وأعد القدر إلى النار. أضف الجزر المقطع لدوائر والجزر الأبيض والبطاطس المكعبات.

نصيحة: السائل البارد يشكل بخاراً مفاجئاً، صبه بحذر!
5 ✓

تبل بالملح والفلفل، واطبخ تحت غطاء على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى تطرى التارهونيا والخضروات.

نصيحة: سيتضاعف حجم التارهونيا عندما تمتص السائل.
6 ✓

قبل التقديم، رشها بسخاء بالبقدونس الطازج المفروم.

نصيحة: تكون مميزة أكثر مع ملعقة من الكريمة الحامضة وقليل من الخل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب تحمير العجين؟
أثناء التحمير، تتكون نكهات جديدة على سطح العجين (كرملة الكربوهيدرات)، ويحافظ العجين على شكله بشكل أفضل في الشوربة، ولا يتعجن بسهولة.
ماذا أفعل إذا أصبحت سميكة جداً؟
تمتص التارهونيا الكثير من الماء، حتى بعد الطهي. خففها بالماء أو المرق، واغلها مجدداً.

المكونات

  • 150 جرام تارهونيا (حبيبات عجين)
  • 2 حبة جزر
  • 1 حبة جزر أبيض (بقدونس جذري)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1.5 لتر ماء أو مرق
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 1 حبة بطاطس (اختياري للتثخين)