- ماذا أفعل إذا لم يكن لدي مسحوق داشي؟
- يمكنك استخدام مرق خضار أو دجاج، لكن نكهة المذاق ستختلف. الداشي يعطي الطعم البحري المدخن المميز.
- لماذا أصبحت الشوربة عكرة؟
- إذا كان الماء يغلي بقوة عند صب البيض، أو حركته كثيراً، يتفتت البيض لقطع صغيرة بدلاً من تكوين شرائط جميلة.
- هل الميرين ضروري؟
- الميرين (نبيذ الأرز الحلو) يعطي نكهة الحلو والمالح اليابانية المميزة. يمكن استبداله بقليل من السكر.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة تاماغوياكي
تجلب هذه الشوربة البساطة المريحة للمنازل اليابانية. بينما يعني 'تاماغوياكي' عادة العجة الملفوفة، يقوم هذا الطبق بتفكيك النكهات: طعم الأومامي العميق لمرق الداشي يلتقي بسحب البيض الناعمة. هذا الطبق بأسلوب 'كاكيتاماجيرو' (حساء البيض) هو مثال للنقاء والتناغم، حيث يعطي كل مكون أفضل ما لديه. علاج مثالي للأيام الباردة أو كوجبة خفيفة للمعدة.
المكونات
4
حبة
بيض
200
غرام
أرز مطبوخ
2
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1
ملعقة كبيرة
ميرين (حلال)
800
مل
مرق داشي (جاهز)
1
ملعقة صغيرة
سمسم (محمص)
2
عرق
بصل أخضر
1
سم
زنجبيل طازج
1
ملعقة كبيرة
زيت
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر: لطبخ الشوربة.
- مضرب أو عيدان أكل: لخفق البيض.
- مقلاة: لتحميص الأرز.
- مغرفة: لصب البيض.
معلومات الحساسية
بيض
صويا
سمك (داشي)
طريقة التحضير
1
✓
قطعي البصل الأخضر لحلقات رقيقة، وابشري الزنجبيل ناعماً. اكسري البيض في وعاء، واخفقيه برفق بشوكة.
نصيحة: لا داعي لخلطه تماماً؛ إذا بقيت فيه خيوط بياض، سيكون قوام الشوربة أجمل.
2
✓
صبي مرق الداشي في قدر، أضيفي الزنجبيل المبشور، صلصة الصويا والميرين. اغليه على نار متوسطة.
نصيحة: يجب أن تكون رائحة المرق الساخن صافية ومالحة-حلوة.
3
✓
بينما تسخن الشوربة، سخني الزيت في مقلاة، وحمري الأرز المطبوخ لبضع دقائق حتى يتحمر قليلاً هنا وهناك.
نصيحة: تحميص الأرز (تفاعل مايار) يضيف طعماً مشوياً وقواماً بجانب الشوربة.
4
✓
عندما تغلي الشوربة برفق (لا تدعيها تفور!)، صبي البيض المخفوق ببطء في خيط رفيع، بينما تحركين الشوربة بحذر وبشكل دائري بعود أكل أو ملعقة.
نصيحة: في السائل الساخن، يتخثر بياض البيض فوراً (تخثر)، وهكذا تتكون 'بتلات الزهور' الناعمة.
5
✓
بمجرد أن يتماسك البيض (مسألة لحظات)، أطفئي النار. لا تطهيه أكثر، لأن البيض سيصبح قاسياً.
نصيحة: الحرارة المتبقية تكفي تماماً للحصول على القوام المثالي.
6
✓
عند التقديم ضعي حصة من الأرز المحمص في الطبق، صبي عليها الشوربة الساخنة، ورشيها بسخاء بالبصل الأخضر والسمسم.
نصيحة: قرمشة البصل الطازج توازن قوام الشوربة الكريمي.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبة بيض
- 200 غرام أرز مطبوخ
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة ميرين (حلال)
- 800 مل مرق داشي (جاهز)
- 1 ملعقة صغيرة سمسم (محمص)
- 2 عرق بصل أخضر
- 1 سم زنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة زيت