دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شوربة موليجاتوني بالدجاج مقدمة
شوربة الدجاج بالكاري والتفاح على الطريقة الهندية-البريطانية، مزينة بالأرز

شوربة موليجاتوني بالدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
الموليجاتوني ('ماء الفلفل') هو طبق هجين من عهد الحكم البريطاني. أحب الإنجليز الحساء (الذي لم يكن عادة في الهند)، فقام الطهاة الهنود بتتبيله لهم. النتيجة حساء دجاج كثيف بنكهة الكاري، محلى بالتفاح، ومشبع بالأرز. اندماج تاريخي حقيقي.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 410 سعرة
🌍 المطبخ هندي-بريطاني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • مبشرة

معلومات الحساسية

⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

في الزبدة، دبل البصل والكرفس والجزر لمدة 5 دقائق.

نصيحة: الخضروات الأساسية (sofrito) تعطي القوام.
2 ✓

أضف الدجاج، الثوم والتفاح المبشور. رش بودرة الكاري. حمر مع التقليب لمدة 2-3 دقائق.

نصيحة: حمر بودرة الكاري دائماً في الدهون لكي لا يكون طعمها كالغبار.
3 ✓

صب المرق، اغلِ المزيج، ثم اطه لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الخضروات والدجاج.

نصيحة: التفاح سيذوب تماماً تقريباً، ويكثف الشوربة.
4 ✓

اخلط حليب جوز الهند والأرز المسلوق. سخن المزيج (لا تغله بقوة).

نصيحة: إذا طبخت الأرز في الشوربة، سيطلق النشا وتصبح كاليخنة. لذا الأفضل إضافة الأرز المسلوق في النهاية.
5 ✓

قدمها ساخنة، مرشوشة بالكزبرة.

نصيحة: قطرة من عصير الليمون في النهاية تصنع المعجزات هنا أيضاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب إضافة التفاح؟
حموضة وحلاوة التفاح توازن الطعم الترابي لبودرة الكاري. لا تفوته!
أصبحت كثيفة جداً.
الأرز يميل لامتصاص السائل أثناء الانتظار. خففها بمرق أو ماء.

المكونات

  • 300 غرام صدر دجاج (مكعبات)
  • 1 حبة تفاح أخضر (مقشر ومبشور)
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعم)
  • 2 عود كرفس (مفروم)
  • 2 حبة جزر (مكعبات)
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة كبيرة بودرة كاري (نوع مدراس)
  • 1 ديسيلتر حليب جوز هند (أو كريمة)
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 100 غرام أرز مسلوق (للإضافة)
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت