أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
شوربة كريمة اليقطين الغنية مع بذور اليقطين المحمصة والبقدونس الطازج
شوربة كريمة اليقطين بقوام حريري، مزينة ببذور اليقطين المحمصة والأعشاب الطازجة.

شوربة كريمة اليقطين

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات

سر الشوربة الكريمية المثالية لا يكمن في الكريمة، بل في محتوى النشا والألياف الموجود في الخضار نفسها. عندما نخلط اليقطين المشوي، تتكسر الخلايا وتعمل المواد الموجودة بداخلها على تكثيف الشوربة بشكل طبيعي. والتحمير (التشويح) يبرز السكريات الخفية في اليقطين، مما يضيف عمقًا كراميليًا للطبق، وهو ما تقوم الكريمة بتنعيمه فقط.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • لوح تقطيع وسكين حاد
  • خلاط يدوي أو خلاط كهربائي
  • مقشرة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب (لاكتوز)
⚠️ كرفس (إذا كان المرق يحتوي عليه)

طريقة التحضير

1 ✓

قشّر اليقطين، اكشط البذور بملعقة، وقطع اللب إلى مكعبات بحجم 2-3 سم.

نصيحة: المكعبات الأصغر تتحمر على مساحة سطح أكبر وتلين بشكل أسرع (انتقال الحرارة).
2 ✓

قطع البصل إلى مكعبات صغيرة، واهرس الثوم وقطعه ناعمًا.

نصيحة: حجم البصل ليس حاسمًا لأنه سيتم خلطه، لكن القطع الصغيرة تطلق نكهتها بشكل أسرع.
3 ✓

سخّن الزيت في القدر، وشوّح البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا وزجاجيًا.

نصيحة: الهدف هنا ليس التحمير، بل 'تعريق' البصل ليصبح حلوًا وطريًا.
4 ✓

أضف الثوم ومكعبات اليقطين، ثم حمّرها معًا لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المتكرر.

نصيحة: هذه الخطوة تنشط نكهات الخضار (بداية الكرملة)، مما يجعل الشوربة أغنى طعمًا مما لو وضعت في الماء مباشرة.
5 ✓

اسكب المرق بحيث يغطي المكونات بالكاد. أضف الملح والفلفل، واطبخ تحت الغطاء حتى ينضج (حوالي 15-20 دقيقة).

نصيحة: يكون جاهزًا عندما يمكنك هرس اليقطين بالشوكة دون مقاومة.
6 ✓

ارفع القدر عن النار. اهرس الخليط بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

نصيحة: خلال الخلط، تدخل الهواء أيضًا في الشوربة، مما يجعل المستحلب أخف ورغويًا.
7 ✓

اخلط الكريمة وجوزة الطيب، ثم أعد القدر إلى النار فقط حتى يصل لدرجة الغليان (غلوة واحدة).

نصيحة: تتحرر زيوت جوزة الطيب العطرية بفعل الحرارة، لكن لا تغلها لفترة طويلة وإلا ستتبخر الرائحة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت الشوربة سائلة جدًا، كيف أكثفها؟
اطبخها بدون غطاء حتى يتبخر الماء، أو اطبخ فيها حبة بطاطس واخلطها معها.
أصبحت الشوربة مرة، لماذا؟
على الأرجح احترق البصل أو الثوم في البداية. شوّح البصل فقط حتى يصبح شفافًا!
هل يمكنني تجميدها؟
نعم، لكن أضف الكريمة فقط بعد إذابة الثلج والتسخين، وإلا قد تتخثر.

المكونات

  • 800 جم يقطين (قرع عسلي) (منظف)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
  • 750 مل مرق خضار (أو ماء)
  • 150 مل كريمة طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مبشورة)