- لماذا أصبح الحساء مرًا؟
- سخنت الثوم كثيرًا عند التحمير. إذا احترق الثوم (اسودّ)، يصبح مرًا بلا علاج.
- لماذا انفصلت الكريمة؟
- كان المرق حامضيًا جدًا، أو صببت الكريمة الباردة في الحساء الساخن دون معادلة الحرارة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة كريمة الثوم
يخاف الكثيرون من حدة الثوم، لكن في هذا الحساء يصبح الثوم لطيفًا. بفعل الحرارة، تتحول المركبات الحارة واللاذعة، ونحصل على طعم حلو، جوزي وعميق. لا تأتي دسامة الحساء من الكريمة فقط، بل أيضًا من النشا في الرو (الدقيق المحمر)، الذي يشكل مستحلبًا مخمليًا مع السائل.
المكونات
6
فص
ثوم (طازج، ليس مجففًا)
2
ملعقة كبيرة
زبدة
2
ملعقة كبيرة
دقيق فاخر
200
مل
كريمة طبخ (على الأقل 20%)
750
مل
مرق خضار (أو ماء ومكعب مرق)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون
100
غرام
خبز (للتوست)
50
غرام
جبن مبشور (للتقديم)
1
حزمة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر
- مضرب يدوي (لخلط خالٍ من التكتلات)
- خلاط يدوي (اختياري، لقوام أنعم)
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اهرسي فصوص الثوم أو قطعيها ناعمًا جدًا.
نصيحة: تحطيم جدران خلايا الثوم (الهرس) يطلق الروائح القوية (الأليسين) التي تخف عند الطهي.
2
✓
ذوبي الزبدة في القدر على نار متوسطة، أضيفي الثوم، وحمريه فقط حتى تفوح رائحته (نصف دقيقة إلى دقيقة). لا تدعيه يصبح بنيًا!
نصيحة: بروتينات الحليب في الزبدة وسكريات الثوم يمكن أن تحترق بسرعة، كوني حذرة!
3
✓
رشي الدقيق، واخلطي بسرعة بالمضرب لمدة دقيقة حتى يفور الدقيق وتختفي رائحته النيئة.
نصيحة: هذا هو الرو الفاتح الكلاسيكي، حيث تغلف الدهون حبيبات الدقيق، فلا تتكتل لاحقًا في السائل.
4
✓
مع التحريك المستمر، أضيفي المرق تدريجيًا. اغليه.
نصيحة: عند الوصول للغليان، تمتص حبيبات النشا في الدقيق الماء وتنتفخ (الجيلاتينة)، مما يثخن الحساء.
5
✓
خففي النار، أضيفي الكريمة، والملح، والفلفل، واتركيه يغلي برفق لمدة 5-10 دقائق.
نصيحة: تشكل دهون الكريمة مستحلبًا مع الحساء، مما يجعله أنعم وأغنى طعمًا.
6
✓
اهرسيه بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا تمامًا (اختياري)، ثم قدميه ساخنًا مع مكعبات الخبز المحمص والجبن المبشور والبقدونس المفروم.
نصيحة: توحيد القوام يجعل الحساء أكثر أناقة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 6 فص ثوم (طازج، ليس مجففًا)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق فاخر
- 200 مل كريمة طبخ (على الأقل 20%)
- 750 مل مرق خضار (أو ماء ومكعب مرق)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 100 غرام خبز (للتوست)
- 50 غرام جبن مبشور (للتقديم)
- 1 حزمة بقدونس طازج