أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
شوربة كرات كبد تقليدية، تقدم مع خضروات وبقدونس.
شوربة كرات كبد محضرة طازجة، مزينة بالجزر والبقدونس، في طبق يتصاعد منه البخار.

شوربة كرات الكبد

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات

شوربة كرات الكبد هي افتتاحية أنيقة لوجبات غداء الأحد. يخاف الكثيرون من الكبد، لكن في هذا الشكل، المخفف بالخبز والمعطر بالتوابل (المردقوش، الفلفل)، يتم ترويض طعم الكبد القوي. كرات الكبد الجيدة ليست قاسية كالحجر، ولا تتفتت: بل مهتزة وخفيفة. السر يكمن في كشط الكبد (أو فرمه ناعماً جداً) وإراحة العجينة.

🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • لوح تقطيع، سكين (أو مفرمة للكبد)
  • قدر للشوربة
  • ملعقتان كبيرتان للتشكيل

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب (إذا حضرت بالزبدة)

طريقة التحضير

1 ✓

اكشط الكبد بالسكين، أو افرمه في محضرة طعام حتى يصبح ناعماً تماماً.

نصيحة: أزل الأغشية لأنها لا تنضج لتصبح طرية.
2 ✓

شوح البصل المفروم ناعماً في الدهون، أضف الثوم المهروس، ثم برده.

نصيحة: يعطي البصل المقلي طعماً أحلى للكرات من البصل النيء.
3 ✓

اخلط الكبد، الخبز المعصور، البيض، البصل المقلي، المردقوش، الملح والفلفل.

نصيحة: الخبز يخفف الهيكل.
4 ✓

أضف بقسماطاً بقدر ما يكفي للحصول على عجينة طرية ولكن قابلة للتشكيل. اتركها ترتاح 15 دقيقة!

نصيحة: الراحة حاسمة: يمتص البقسماط الرطوبة، وتتماسك العجينة. إذا طبختها فوراً، قد تتفتت.
5 ✓

في هذه الأثناء، اغلِ المرق مع الخضروات المقطعة لدوائر، واطبخ الخضروات حتى تنضج نصف استواء.

نصيحة: تحتاج الكرات لـ 10-15 دقيقة، وفي هذا الوقت ستنضج الخضروات تماماً.
6 ✓

اغمس ملعقتين في الشوربة الساخنة، وشكل كرات في الشوربة التي تغلي ببطء. اطبخها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

نصيحة: لا تدع الماء يغلي بقوة، لأنه يكسر الكرات. إذا طفت على الوجه، اقطع واحدة للتجربة.
7 ✓

قبل التقديم، رش البقدونس الطازج.

نصيحة: هي الأفضل وهي ساخنة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الكرة قاسية؟
وضعت الكثير من الدقيق أو البقسماط، أو طهيتها لفترة طويلة جداً. يجب أن تكون الكرة طرية وهي نيئة.
تفتتت في الشوربة، ما المشكلة؟
كانت العجينة طرية جداً، أو كانت الشوربة تغلي بقوة. دائماً جرب سلق قطعة واحدة أولاً! إذا تفتتت، أضف القليل من البقسماط.

المكونات

  • 250 جرام كبد دجاج (منظف)
  • 1 حبة خبز جاف (منقوع في الماء ومعصور)
  • 1 حبة بيض
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 1 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة بقسماط (حسب الحاجة)
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة مردقوش
  • 1.5 لتر مرق لحم أو مرق خضار
  • 2 حبة جزر
  • 1 حبة جزر أبيض
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 رشة ملح، فلفل