أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
شوربة خضروات إيطالية طازجة مقدمة في طبق، مزينة بالخضروات والتوابل.
شوربة خضروات إيطالية غنية بالنكهات ومحضرة بخضروات طازجة.

شوربة خضروات إيطالية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات

مينيستروني، أو شوربة الخضروات الإيطالية الغنية، هي واحدة من أنبل موروثات 'كوتشينا بوفيرا' (مطبخ الفقراء). لا توجد وصفة محفورة في الصخر، فجوهرها هو الموسمية: دائماً نضع ما هو طازج في السوق. السر يكمن في البناء البطيء للنكهات الأساسية، حيث تلتقي حلاوة الخضروات الطبيعية مع حموضة الطماطم وكريمة الفاصوليا.

🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير (للشوربة)
  • سكين حاد ولوح تقطيع (للتقطيع الكثير)
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ كرفس
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حضر 'السوفريتو': قطع الجزر والكرفس والبصل إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.

نصيحة: هذا هو الثالوث المقدس للمطبخ الإيطالي. الحجم المتساوي يضمن أن تنضج في نفس الوقت.
2 ✓

سخن الزيت في القدر، وشوح مكعبات الخضروات على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تطرى ولكن لا تتحمر.

نصيحة: التشويح البطيء يخرج حلاوة الخضروات الطبيعية دون حرقها.
3 ✓

أضف الثوم المهروس، والكوسا المقطعة والطماطم. قلب لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: نضيف الثوم لاحقاً لأنه يحترق بسرعة ويصبح مر الطعم.
4 ✓

صب المرق وهريس الطماطم. تبل بالملح والفلفل، ورش الأوريجانو.

نصيحة: إذا كان لديك قشرة بارميزان، ألقها الآن. يعطي المرق نكهة أغنى من الماء.
5 ✓

اطبخ على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح جميع الخضروات طرية ولكن لا تزال متماسكة.

نصيحة: لا تفرط في طهي الخضروات حتى تذوب، بل اترك لها قواماً.
6 ✓

اخلط الفاصوليا المصفاة، وسخنها مع الخليط لبضع دقائق.

نصيحة: تجعل الفاصوليا قوام الشوربة كريمياً.
7 ✓

عند التقديم، رش الريحان الطازج المقطع والبارميزان المبشور.

نصيحة: لا تطبخ الأعشاب الطازجة أبداً، لأنها تفقد نكهتها بالحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني إضافة المعكرونة؟
نعم، يضيف الإيطاليون غالباً معكرونة صغيرة (ديتاليني) في آخر 10 دقائق من الطهي.
أي نوع من الفاصوليا أستخدم؟
فاصوليا الكانيليني (البيضاء) أو فاصوليا بورلوتي هي الخيار الأكثر أصالة.
لماذا قشرة البارميزان؟
إذا كان لديك بقايا قشرة بارميزان، ارمها في الشوربة أثناء الطهي! تعطي نكهة 'أومامي' غنية جداً للمرق (لا تنس إخراجها قبل التقديم).

المكونات

  • 2 حبة جزر
  • 2 ساق كرفس
  • 1 حبة كوسا صغيرة
  • 2 حبة طماطم ناضجة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 200 جرام فاصوليا بيضاء مطبوخة (المعلبة جيدة أيضاً)
  • 400 ملليلتر هريس طماطم (باساتا)
  • 1.2 لتر مرق خضار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
  • 1 حفنة ريحان طازج
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور