دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شوربة خضار بالقرع الكريمية مقدمة في وعاء
حساء مليء بالنكهات يجمع الجزر والقرع وحليب جوز الهند في تناغم تام

شوربة خضار بالقرع

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات
سر الشوربة الكريمية الجيدة ليس في الكريمة، بل في تركيز نكهة المكونات نفسها. في هذه الوصفة، تتحمر الخضروات أولاً في الدهون، مما يستدعي النكهات الحلوة، ثم يكملها دفء الزنجبيل والكركم الترابي. النتيجة هي شوربة حريرية ودافئة، أفضل صديق للأيام الباردة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر شوربة كبير
  • خلاط يدوي
  • مبشرة

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الخضروات (قرع، جزر، كرفس) لمكعبات 2-3 سم. افرم البصل ناعماً.

نصيحة: لا داعي للتقطيع بجمالية، فسيتم خلطها، لكن الحجم يجب أن يكون موحداً لوقت الطهي.
2 ✓

في القدر، سخن الزيت، ودبل البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم المبشور، والزنجبيل المبشور والكركم. قلب لدقيقة حتى تفوح الرائحة.

نصيحة: نكهات الكركم والزنجبيل تذوب في الدهون، فتصبح أقوى بكثير مما لو ألقيتها في الماء فقط.
3 ✓

ألقِ الخضروات، وقلبها في الزيت المتبل لبضع دقائق.

نصيحة: هذه الخطوة تعمق النكهات.
4 ✓

اسكب المرق. اغلها، ثم خفف النار، ودعها تغلي برفق تحت غطاء لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح كل شيء طرياً جداً.

نصيحة: افحص الجزر بشوكة – هو الأبطأ في النضج.
5 ✓

ارفعها عن النار. اهرسها تماماً بالخلاط اليدوي.

نصيحة: احذر من الرذاذ الساخن! ابقِ الخلاط تحت السائل.
6 ✓

اخلط معها حليب جوز الهند، وسخنها مرة أخرى للغليان (لكن لا تغلها طويلاً). تبل بالملح والفلفل.

نصيحة: حليب جوز الهند يعطي القوام الكريمي النهائي ويخفف حدة الزنجبيل.
7 ✓

عند التقديم، رش البقدونس الطازج.

نصيحة: قطرات قليلة من عصير الليمون في الطبق 'تبرز' النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب تحمير الخضروات قبل الشوربة؟
السلق (في الماء) يطري فقط، أما التحمير (في الزيت) فيخلق مواد نكهة جديدة (تفاعل مايار). هذا يعطي الشوربة 'قواماً' وطعماً.

المكونات

  • 400 جم قرع منظف
  • 200 جم جزر
  • 100 جم ساق كرفس
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 200 مل حليب جوز الهند (معلب)
  • 1 لتر مرق خضار (أو ماء + مكعب مرق عضوي)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 10 جم زنجبيل طازج
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 حزمة بقدونس طازج