دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شوربة القرع مع مكعبات الخبز المتبلة مقدمة في وعاء
تجربة دافئة من الشوربة المخملية والخبز المتبل بالأعشاب

شوربة القرع مع مكعبات الخبز المتبلة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الشوربات المقبلات
لماذا نشوي القرع قبل الشوربة إذا كان سيُسلق؟ لأن السحر يحدث في الفرن: يتبخر الماء، تتركز النكهات، وتتكرمل السكريات (هذه مواد التحمير). هذا الطعم العميق والمشوي يعطي روحاً للشوربة، والتي يوازنها خل التفاح الحامض أو عصير الليمون في النهاية، حتى لا تكون حلوة أكثر من اللازم. ومكعبات الخبز المقرمشة المتبلة هي التباين المثالي للكريم الحريري.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • خلاط يدوي
  • صينية للكروتون
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين (خبز)

طريقة التحضير

1 ✓

في قدر، سخن الزيت، ودبل البصل المقطع ناعماً. أضف الثوم المهروس ومكعبات القرع.

نصيحة: تحمير البصل يعطي الأساس، هنا تتحرر النكهات الأولى.
2 ✓

رش الزنجبيل وجوزة الطيب، قلب، ثم اسكب المرق. ملح وفلفل.

3 ✓

اطبخ تحت غطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى يلين القرع تماماً.

نصيحة: بسبب تحلل البكتين يلين الخضار.
4 ✓

في هذه الأثناء حضر الكروتون: قطع الخبز لمكعبات، قلبها مع قليل من زيت الزيتون والأعشاب. اشوِها في فرن حرارته 200 درجة مئوية (أو في مقلاة) لمدة 5-8 دقائق، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

نصيحة: تجفيف الخبز (إزالة الرطوبة) وتحميصه يعطي تجربة القرمشة.
5 ✓

عندما ينضج القرع، ارفعه عن النار واخلطه حتى يصبح ناعماً. اخلط معه كريمة جوز الهند وعصير الليمون (أو الخل).

نصيحة: أضف الحمض دائماً في النهاية، بهذا تضبط تناغم النكهة النهائي (seasoning).
6 ✓

قدم الشوربة الساخنة مع الكروتون المتبل على الوجه.

نصيحة: رش الكروتون قبل الأكل مباشرة حتى لا يتبلل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الشوربة ليست ناعمة كفاية؟
القرع نبات ليفي. للحصول على قوام ناعم تماماً تحتاج لخلاط قوي، والصبر. إذا أردت جودة المطاعم، صفيها في النهاية عبر مصفاة ناعمة.
ماذا أفعل إذا كان القرع حلواً جداً؟
الحمض هو الحل! أضف بجرأة المزيد من عصير الليمون أو خل التفاح، وربما القليل من الملح. الأحماض 'تقطع' وتوازن الحلاوة.

المكونات

  • 600 جم قرع (منظف ومقطع مكعبات)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 800 مل مرق خضار
  • 200 مل كريمة جوز الهند
  • 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 رشة جوزة الطيب
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل تفاح
  • 150 جم باغيت أو خبز بايت
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو روزماري