- لماذا ترغي عند الطهي؟
- البروتينات المتحللة من البازلاء تسبب الرغوة. يستحسن قشطها لتكون الشوربة أنقى طعماً.
- لماذا تحتاج طهياً طويلاً؟
- محتوى الماء في البازلاء المجففة ضئيل. يلزم وقت حتى يتغلغل الماء بين الخلايا ويطريها.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شوربة البازلاء الصفراء
البازلاء الصفراء هي في الواقع بازلاء خضراء أزيلت قشرتها وجُففت. ولأنها بلا قشرة، تميل للتفتت أثناء الطهي، مما يكثف الشوربة بشكل طبيعي، مكوناً ذلك القوام الكريمي المميز الذي نحبه جميعاً. رائحة اللحم المدخن تعطي عمقاً لهذا الطبق البسيط.
المكونات
250
g
بازلاء صفراء مجففة
2
حبه
جزر
1
حبه
جزر أبيض (بارسنب)
1
حبه
بصل أحمر
2
فص
ثوم
2
حبه
ورق غار
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل
150
g
نقانق بقرية مدخنة
2
ملعقة كبيرة
زيت
1.5
l
ماء
1
ملعقة صغيرة
فلفل أحمر (بابريكا)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- مصفاة
طريقة التحضير
1
✓
انقع البازلاء لليلة كاملة (8-12 ساعة على الأقل).
نصيحة: أثناء النقع تمتص الحبات الماء، فيقصر وقت الطهي، وتذوب المواد التي تصعب الهضم.
2
✓
ابدأ طهيها في ماء نظيف مع ورق الغار.
نصيحة: لا تملح في البداية! الملح يمنع دخول الماء لداخل البازلاء، فتبقى قاسية (الأسموزية).
3
✓
عندما تصبح نصف طرية أضف الخضروات واللحم المدخن.
نصيحة: إذا وضعت الخضروات مبكراً جداً، ستنهري قبل أن تجهز البازلاء.
4
✓
حضر 'رو' سريع (زيت، بصل، بابريكا)، وكثف به الشوربة في النهاية.
نصيحة: رغم أن البازلاء تكثف، الرو يعطي بعداً إضافياً للنكهة وقواماً حريرياً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 g بازلاء صفراء مجففة
- 2 حبه جزر
- 1 حبه جزر أبيض (بارسنب)
- 1 حبه بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 حبه ورق غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل
- 150 g نقانق بقرية مدخنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1.5 l ماء
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)