أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
شوربة عدس تقليدية مع جزر، بطاطس ومتبلة بورق الغار، جاهزة للتقديم.
شوربة عدس ساخنة بالخضروات والتوابل، مرشوشة بالبقدونس الطازج.

شوربة العدس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
العدس من أقدم أغذيتنا. سر طهيه هو إيجاد التوازن بين القشرة الصلبة والداخل الدقيقي. شوربة العدس الجيدة كثيفة، كريمية وغنية، تكتمل بالنكهات المدخنة وقطرة من الحموضة. تقول الخرافة إنها تجلب الثروة، لكن تجربة الطعم بحد ذاتها مكسب.
🕒 وقت التحضير 2 ساعات 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انقع العدس في ماء بارد لساعتين، ثم صفه.

نصيحة: أثناء إعادة الترطيب تمتص الحبات الماء، فلا تتشقق بسهولة عند الطهي.
2 ✓

شوح البصل والثوم المفرومين في الزيت، ثم أضف الخضروات.

نصيحة: التحمير في الدهون يستخرج النكهات من البصل والخضروات.
3 ✓

رش البابريكا، أضف العدس، وصب الماء.

نصيحة: نذيب البابريكا في الدهن الساخن (استخراج اللون والطعم)، لكن انتبه لا تحرقها، لأنها ستصبح مرة.
4 ✓

تبل (ماعدا الخل!)، واطه حتى يلين لمدة 30-40 دقيقة.

نصيحة: يستحسن إضافة الملح قرب النهاية أيضاً، حتى لا تقسو قشرة العدس.
5 ✓

في النهاية نكه بالخل والكريمة الحامضة.

نصيحة: حموضة الخل توازن طعم النشا 'الثقيل'، وتجعل الطبق أكثر انتعاشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي العدس قاسياً؟
ربما أضفت وسطاً حمضياً (خل، ليمون، طماطم) في بداية الطهي. الحمض يصلب الألياف النباتية.
هل يجب النقع؟
رغم أن العدس ينضج أسرع من الفاصولياء، النقع يساعد على الطراوة المتساوية ويجعله أسهل هضماً.

المكونات

  • 250 g عدس
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 حبه جزر
  • 1 حبه جزر أبيض (بارسنب)
  • 1 حبه كرفس
  • 2 حبه ورق غار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1.5 l ماء أو مرق
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 100 g كريمة حامضة