- لم يصبح اللحم طرياً بما يكفي.
- الصبر. يحتاج لحم الصدر إلى 1.5 ساعة على الأقل من الغليان الهادئ حتى تستسلم الألياف.
- العجين يلتصق بقدر البخار.
- ضع تحته قطعة ورق زبدة، أو ادهن الشبكة بالزيت.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
شطائر باو بلحم البقر
'غوا باو' هو نجم طعام الشارع التايواني. تخيل خبزاً مطهواً بالبخار بنعومة السحاب، يحتضن قطعة من لحم الصدر البقري الطري والمغطى بطبقة لزجة. يوازن دسم اللحم الخضروات المخللة، الكزبرة الطازجة والمكسرات المقرمشة (هنا بذور السمسم). لعبة مثالية من النكهات والقوام: ناعم-مقرمش، مالح-حلو، دسم-حامض.
المكونات
600
جم
لحم صدر بقر (بريسكت)
8
قطعة
خبز باو (مجمد، أو محضر منزلياً)
3
فص
ثوم
20
جم
زنجبيل (شرائح)
4
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
2
ملعقة كبيرة
صلصة هويسين
2
ملعقة كبيرة
سكر بني
1
ملعقة صغيرة
خليط البهارات الخمسة الصينية
1
ملعقة كبيرة
خل الأرز
1
حبة
خيار (أو خردل أخضر مخلل)
1
حزمة
كزبرة طازجة
1
ملعقة كبيرة
سمسم محمص (أو فول سوداني مطحون)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر بخار أو سلة خيزران
- قدر لسلق اللحم
- مقلاة للصلصة
معلومات الحساسية
جلوتين
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
سلق اللحم المبدئي: ضع اللحم كاملاً في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجه واشطفه. قطعه إلى شرائح بسمك 1.5 سم تقريباً.
نصيحة: هذه الخطوة تنظف اللحم وتساعد الشرائح على الاحتفاظ بشكلها.
2
✓
الطهي البطيء (Braise): في قدر، حمر الزنجبيل والثوم قليلاً. أضف صلصة الصويا، السكر، البهارات الخمسة، خل الأرز وكمية كافية من الماء لتغطية اللحم. ضع شرائح اللحم. اغل المزيج، ثم اطبخه مغطى على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
نصيحة: يكون اللحم جاهزاً عندما يصبح 'مهتزاً'، ويدخله عود الأكل بدون مقاومة.
3
✓
التزجيج: أخرج اللحم. اغل سائل الطهي حتى يتحول إلى شراب كثيف. قلب شرائح اللحم فيه للحصول على طبقة لامعة جميلة.
نصيحة: التكثيف (الاستخزال) يركز النكهات ويشكل طلاءً لزجاً.
4
✓
طهي الخبز بالبخار: اغل الماء تحت خبز الباو المجمد. اطهه بالبخار حسب التعليمات (حوالي 10 دقائق) حتى يصبح طرياً وساخناً.
نصيحة: لا تتركه يبرد في البخار، فقد يقسو.
5
✓
التجميع: ادهن داخل الخبز بالقليل من صلصة الهويسين. ضع شريحة لحم، بضع شرائح خيار، كزبرة ورش السمسم.
نصيحة: قرمشة الخيار ضرورية بجانب اللحم الدسم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 600 جم لحم صدر بقر (بريسكت)
- 8 قطعة خبز باو (مجمد، أو محضر منزلياً)
- 3 فص ثوم
- 20 جم زنجبيل (شرائح)
- 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة صلصة هويسين
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة خليط البهارات الخمسة الصينية
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 1 حبة خيار (أو خردل أخضر مخلل)
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص (أو فول سوداني مطحون)