دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شريحة ماتراي مقرمشة في غلاف ذهبي، تقدم مع البطاطس المبشورة والكريمة الحامضة.
طبق شريحة ماتراي الشهي بغلاف البطاطس الذهبي والجبن الذائب.

شريحة ماتراي المقرمشة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
واحدة من أشهر 'المبالغات' في المطاعم المجرية: لحم بانيه، ولكن أغنى. على الرغم من أن الغلاف الأصلي مصنوع من عجينة البطاطس المبشورة، إلا أن هذه الوصفة تقدم النسخة الأبسط المنتشرة بين ربات البيوت، مع طبقة الثوم والكريمة الحامضة التي لا غنى عنها على الوجه. قنبلة طاقة حقيقية!
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 600 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مطرقة لحم
  • 3 أطباق للتغليف
  • مقلاة للقلي

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

دق شرائح اللحم لتصبح رقيقة، ثم تبلها بالملح والفلفل من الجانبين.

نصيحة: الدق يفكك ألياف العضلات، مما يجعل اللحم أطرى وينضج بشكل أسرع.
2 ✓

جهز محطة التغليف: 1. طبق دقيق، 2. طبق بيض مخفوق (مع قليل من الملح)، 3. طبق فتات خبز.

نصيحة: اخفق البيض جيدًا لضمان عدم وجود قطع بياض لزجة.
3 ✓

غلف اللحم بالدقيق (انفض الزائد)، ثم بالبيض، ثم بالفتات. اضغط الفتات قليلاً.

نصيحة: الدقيق يعمل كـ 'جسر لاصق' بين اللحم والبيض.
4 ✓

اقلِ اللحم في زيت وفير وساخن حتى يصبح ذهبيًا (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب). صفه على مناديل ورقية.

نصيحة: الزيت يكون جاهزًا عندما تلقي فيه رشة فتات وتفور فورًا. إذا كان الزيت باردًا، سيمتصه الغلاف.
5 ✓

اهرس الثوم واخلطه مع الكريمة الحامضة (يمكنك إضافة القليل من الملح).

نصيحة: اتركه لمدة 5 دقائق لتتغلغل نكهة الثوم في الكريمة.
6 ✓

ادهن وجه اللحم الساخن المقلي بطبقة سميكة من الكريمة الحامضة بالثوم، ورش الكثير من الجبن المبشور.

نصيحة: سيذوب الجبن قليلًا من حرارة اللحم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يلتصق الغلاف؟
إذا كان اللحم مبللاً، أو لم تغطيه بالدقيق جيدًا قبل البيض، سينفصل الغلاف أثناء القلي.
هل يمكنني وضع الجبن أثناء القلي؟
نعم، إذا وضعت اللحم الجاهز لبضع دقائق في فرن ساخن مع الجبن على الوجه، سيذوب ويصبح ألذ!

المكونات

  • 4 شريحة شريحة لحم عجل (أو دجاج)
  • 100 جم دقيق ناعم
  • 2 حبة بيض
  • 150 جم فتات خبز (بقسماط)
  • 500 مل زيت (للقلي)
  • 200 جم كريمة حامضة (20% دسم)
  • 3 فص ثوم
  • 200 جم جبن مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود