أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
شراب الشعير المنزلي مقدم في زجاجة
شراب شعير منزلي تقليدي ومنعش مقدم في زجاجة

شراب الشعير المنزلي

المؤلف: Flavelo
الوصفات المشروبات
صناعة شراب الشعير هي كيمياء حيوية في المطبخ. نحول النشويات الموجودة في المالت إلى سكريات بمساعدة الإنزيمات (الهرس). هذه طريقة مبسطة لصنع شراب شعير غني بالنكهة في المنزل.
🕒 وقت التحضير 3 ساعات
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات
🍽️ الوجبات 40 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 45 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير (30 لتر على الأقل)
  • ميزان حرارة (ضروري!)
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

الهرس: سخني 12-15 لتر من الماء إلى 70 درجة مئوية. اخلطي معه المالت. ستنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 65-67 درجة مئوية. حافظي على هذه الحرارة لمدة 60 دقيقة.

نصيحة: هنا يتحول النشا إلى سكر. إذا كان ساخنًا جدًا، تموت الإنزيمات. إذا كان باردًا جدًا، لن يتكون سكر كافٍ.
2 ✓

التصفية: صفّي الحبوب، واشطفيها بماء حرارته حوالي 75 درجة مئوية لغسل السكر المتبقي. الآن لديك حوالي 20-23 لتر من 'عصير الشعير'.

نصيحة: لا تضغطي على الحبوب، فقط اتركيها تتقطر.
3 ✓

الغليان: اغلي عصير الشعير. عندما يغلي، أضيفي نصف كمية عشبة الدينار (للمرارة - اختياري). في آخر 5-10 دقائق أضيفي الباقي (للنكهة). اغليه لمدة 60 دقيقة إجمالاً.

نصيحة: الغليان يعقم العصير أيضًا ويركز النكهات.
4 ✓

التبريد: بردي السائل بأسرع ما يمكن إلى درجة حرارة الغرفة.

نصيحة: التبريد السريع يحافظ على صفاء المشروب.
5 ✓

التقديم: يمكن تحليته بالسكر حسب الرغبة وتبريده في الثلاجة. يمكن إضافة نكهات مثل الليمون أو الفراولة.

نصيحة: يقدم باردًا جدًا كمشروب طاقة طبيعي ومنعش.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الطعم حامض؟
قد يكون بسبب تلوث بكتيري، تأكد من تعقيم الأدوات جيدًا.

المكونات

  • 4 كجم مالت (شعير مكسر، مثلاً Pale Ale)
  • 50 جم عشبة الدينار (الجلنجل) - اختياري للمرارة
  • 150 جم سكر (لتحلية الشراب)
  • 20 لتر ماء (خالي من الكلور)