- لماذا أصبح الشراب مرًا؟
- على الأرجح نقعتِ اللافندر لفترة طويلة جدًا، أو وضعتِ الكثير منه. اللافندر تابل قوي، القليل منه يكفي أحيانًا.
- هل يمكنني استخدام لافندر طازج؟
- نعم، لكن ضاعفي الكمية، لأن الزهرة الطازجة أقل تركيزًا بسبب محتواها المائي مقارنة بالمجففة.
- كم من الوقت يبقى صالحًا؟
- بفضل محتوى السكر العالي، يحافظ على جودته في مكان مظلم وبارد لمدة طويلة.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
شراب اللافندر المركز (شربات)
جوهر صنع الشراب المنزلي هو الصبر والاستخلاص الدقيق للروائح. تذوب زيوت اللافندر العطرية بشكل جيد في الشراب، وهكذا نحبس رائحة الصيف في زجاجة. هذا المشروب ليس مجرد مرافق حلو، بل قنبلة نكهة مركزة، حيث تروض نعومة شراب السكر النوتات الزهرية. السر يكمن في الكمية الدقيقة للزهور ووقت النقع، حتى لا تكون النتيجة بطعم الصابون.
المكونات
2
ملعقة كبيرة
زهرة لافندر مجففة (درجة غذائية)
500
مل
ماء (للنقع)
200
جم
سكر ناعم
200
مل
ماء (للشراب)
1
ملعقة صغيرة
مستخلص فانيليا
1
شريط
قشر ليمون (غير معالج، الجزء الأصفر فقط)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء زجاجي كبير (1 لتر، محكم الغلق)
- قدر (لغلي الشراب)
- مصفاة ناعمة أو قطعة قماش (للتصفية النقية)
- قمع
- زجاجات مزخرفة للتخزين
طريقة التحضير
1
✓
عقمي وعاءً زجاجيًا كبيرًا بالماء المغلي، ثم جففيه تمامًا.
نصيحة: البكتيريا قد تفسد الشراب. البيئة النظيفة هي ضمانة التحمل.
2
✓
انثري اللافندر وقشر الليمون في قاع الوعاء، ثم صبي الماء عليه. أضيفي الفانيليا، واغلقيه بإحكام.
نصيحة: يعمل الماء كمذيب يستخرج النكهات من الخلايا النباتية.
3
✓
ضعي الوعاء في مكان مظلم وبارد لمدة 7 أيام. رجيه جيدًا مرة واحدة يوميًا، راقبي كيف يتغير لون السائل ببطء.
نصيحة: الرج يساعد على تدفق السائل بين الزهور، ليكون استخلاص النكهات أسرع وأكثر توازناً (الانتشار).
4
✓
في اليوم السابع، اصنعي الشراب: سخني الماء والسكر في قدر حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح السائل شفافًا. برديه لدرجة حرارة الغرفة.
نصيحة: لا تصبي الشراب ساخنًا جدًا.
5
✓
صفّي منقوع اللافندر عبر قطعة قماش كثيفة. اعصري الزهور أيضًا لتخرج كل النكهة.
نصيحة: الماء المتبقي في الزهور هو الأقوى نكهة، لا تدعيه يضيع.
6
✓
اخلطي المستخلص المصفى مع شراب السكر المبرد. عبئيه في الزجاجات النهائية.
نصيحة: السكر لا يحلي فقط، بل يكثف الشراب أيضًا، مما يعطيه قوامًا زيتيًا (زيادة اللزوجة).
7
✓
اتركي الشراب يرتاح لمدة 7 أيام أخرى قبل الاستهلاك لتتجانس النكهات.
نصيحة: وهو طازج، قد تكون النكهات منفصلة. أثناء الراحة تترتب الجزيئات ويصبح المزيج أكثر انسجامًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زهرة لافندر مجففة (درجة غذائية)
- 500 مل ماء (للنقع)
- 200 جم سكر ناعم
- 200 مل ماء (للشراب)
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا
- 1 شريط قشر ليمون (غير معالج، الجزء الأصفر فقط)