- هل يجب نزع نوى الكرز؟
- نعم! النوى قد تعطي طعمًا مرًا غير مرغوب فيه في الشراب المركز.
- لماذا السكر؟
- السكر ليس فقط للتحلية، بل يعمل كمادة حافظة طبيعية للشراب المركز.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
شراب الكرز المركز
يعد تحضير شراب الكرز فنًا يحفظ روح الفاكهة في زجاجة. الكرز الحامض مكون ممتن للغاية، لأن حموضته تمنح الشراب طعمًا مميزًا يشبه المارزيبان (نكهة النواة). هذه ليست مهمة لفترة ما بعد الظهيرة فقط، بل تتطلب عناية لتحويل عصير الفاكهة إلى شراب مركز يحفظ طعم الصيف في كل قطرة.
المكونات
10
kg
كرز حامض ناضج وعصيري
2
kg
سكر
2
l
ماء
1
قطعة
عصير ليمون (للحفظ)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء طهي كبير
- أداة نزع النوى
- مصفاة دقيقة
- زجاجات معقمة للتخزين
طريقة التحضير
1
✓
افرز الكرز: تخلص من الحبات التالفة، وأزل السيقان والأوراق. اغسله جيدًا.
نصيحة: حبة واحدة تالفة قد تفسد طعم الشراب بالكامل.
2
✓
انزع النوى من الكرز. اهرس اللب في وعاء نظيف.
نصيحة: الهرس يساعد على استخراج العصير والنكهة.
3
✓
ضع الكرز المهروس مع الماء في وعاء كبير واطبخه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: الطبخ يستخرج اللون والنكهة من القشور.
4
✓
صف المزيج بقطعة قماش لاستخراج العصير الصافي. لا تضغط بشدة ليبقى العصير صافيًا.
نصيحة: التصفية الجيدة تضمن قوامًا جميلًا للشراب.
5
✓
أعد العصير المصفى إلى الوعاء، أضف السكر وعصير الليمون، واغليه مرة أخرى حتى يذوب السكر ويتكثف قليلًا.
نصيحة: الليمون يساعد في الحفظ ويوازن الحلاوة.
6
✓
صب الشراب الساخن في زجاجات معقمة وأغلقها فورًا.
نصيحة: التعقيم ضروري لحفظ الشراب لفترة طويلة.
7
✓
احفظ الزجاجات في مكان بارد ومظلم.
نصيحة: يمكن تخفيفه بالماء أو الماء الفوار عند التقديم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 10 kg كرز حامض ناضج وعصيري
- 2 kg سكر
- 2 l ماء
- 1 قطعة عصير ليمون (للحفظ)