دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدور دجاج مشوية مقدمة مع سلطة وخضروات مشوية
صدور دجاج مشوية طرية وصحية مع الليمون

صدور دجاج مشوية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
صدر الدجاج مشهور بأنه يجف بسهولة. السبب هو أنه لا يحتوي تقريبًا على دهون تبقيه رطبًا. الحل هو 'السمك المتساوي' و'الراحة'. إذا طرقت اللحم ليكون متساويًا، سينضج في كل مكان في نفس الوقت. والراحة تسمح للألياف التي انقبضت بفعل الحرارة وعصرت الرطوبة إلى وسط اللحم، أن تسترخي مرة أخرى وتنتشر العصارة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 8 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء: للخطوط المميزة والحرارة العالية.
  • ملقط لحم: للقلب (لا تثقبه بشوكة!).
  • مطرقة: لتسوية السمك.

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع صدور الدجاج إلى نصفين عرضيًا، أو اطرقها لتصبح بسمك متساوٍ (حوالي 1.5 سم).

نصيحة: إذا كان أحد طرفي اللحم سميكًا والآخر رقيقًا، سيجف الرقيق قبل أن ينضج السميك. التساوي مفتاح النجاح.
2 ✓

تحضير التتبيلة: اخلط الزيت والثوم والأعشاب والفلفل وعصير الليمون. قلب اللحم فيها واتركه لمدة 15 دقيقة.

نصيحة: حمض الليمون يطري اللحم مسبقًا (يغير طبيعة البروتينات السطحية). لا تتركه لساعات، لأنه قد يصبح مهترئًا!
3 ✓

سخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ملح اللحم مباشرة قبل الشوي.

نصيحة: الملح يسحب الماء، لذا استخدمه في اللحظة الأخيرة فقط.
4 ✓

ضع اللحم في المقلاة. اشوِ لمدة 3-4 دقائق دون تحريك.

نصيحة: لا تدفعه! دع القشرة المكرملة (وخطوط الشواء) تتكون.
5 ✓

اقلبه، واشوِ الجانب الآخر لمدة 3-4 دقائق أيضًا، حتى يصبح مرنًا عند اللمس.

نصيحة: اضغط بإصبعك: إذا كان مرنًا مثل طرف أنفك، فهو جاهز تقريبًا.
6 ✓

أخرجه في طبق، غطه بفضفاضة بورق الألومنيوم، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصيحة: هذه هي أهم خطوة! إذا قطعته فورًا، ستسيل العصارة في الطبق، وسيبقى اللحم جافًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح قاسيًا، قوامه مثل 'نعل الحذاء'؟
بالغت في شيه. يكون صدر الدجاج جاهزًا عندما لا يكون الوسط ورديًا، ولكنه لا يزال رطبًا. الحرارة المتبقية تشويه أثناء الراحة أيضًا!
لماذا التصق بالمقلاة؟
حاولت قلبه مبكرًا جدًا، أو لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي. عندما تتكون القشرة، يترك اللحم المعدن من تلقاء نفسه.

المكونات

  • 500 جم فيليه صدور دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 غصن إكليل الجبل الطازج (أو زعتر)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون