دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدور دجاج محشوة بالجبن والريحان مقدمة مع خضار مشوية
صدور دجاج طرية محشوة بالجبن والريحان، وجبة عشاء فاخرة

صدور دجاج محشوة بالجبن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
صدور الدجاج تميل للجفاف، لكن هذه التقنية تحميها من جانبين: من الداخل بخار ودهون الجبن الذائب يطريها، ومن الخارج القشرة المقلية بحرارة عالية تعطيها قواماً. حل أنيق بأسلوب 'الجيب' يحول المكونات اليومية إلى طبق بجودة المطاعم.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين فيليه حاد
  • مقلاة (بمقبض معدني لتدخل الفرن، أو صينية منفصلة)
  • ملقط لحم
  • أعواد أسنان (اختياري للإغلاق)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل صدور الدجاج وجففها. بسكين حاد، اقطع جيباً أفقياً عميقاً، لكن احذر من قطع الجوانب الثلاثة الأخرى. افتحها مثل الكتاب.

نصيحة: التجفيف مهم جداً، وإلا سيُسلق اللحم بدلاً من أن يُشوى ولن يحصل على لون جميل (تفاعل مايار).
2 ✓

تبل داخل اللحم بالملح والفلفل. ضع في كل منها شريحة ديك رومي مدخن، وعليها الموزاريلا، ورش البارميزان والريحان المقطع، ثم أغلقها.

نصيحة: للتأكد، ثبت الفتحة بأعواد أسنان ليبقى الجبن مكانه أثناء الذوبان.
3 ✓

اهرش الثوم. في وعاء صغير، اخلطه مع زيت الزيتون، البابريكا، عصير الليمون، الملح والفلفل.

نصيحة: حموضة الليمون تساعد على تطرية ألياف اللحم.
4 ✓

ادهن جانبي الدجاج المحشو بهذا الزيت المتبل.

نصيحة: استخدم فرشاة أو يدك لتصل التتبيلة لكل مكان.
5 ✓

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. سخن مقلاة على نار متوسطة إلى قوية، وحمر جانبي الدجاج لمدة 2-3 دقائق حتى يحصل على قشرة حمراء بنية جميلة.

نصيحة: هذه الخطوة من أجل النكهة. سطح اللحم المكرمل يعطي طعماً عميقاً لا يوفره الفرن وحده.
6 ✓

ضع الدجاج في صينية (أو أدخل المقلاة للفرن إذا كانت مناسبة)، واخبزه لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن وينضج اللحم.

نصيحة: الراحة قبل التقديم (5-10 دقائق) إجبارية! تسترخي الألياف وتعود العصارة لداخل اللحم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تسرب الجبن أثناء الطهي.
ربما قطعت الجيب بعمق كبير أو ملأته أكثر من اللازم. استخدم أعواد أسنان لإغلاق الفتحة ولف الجبن داخل اللحم المدخن.
اللحم جاف.
طهيته لفترة طويلة جداً. يكون صدر الدجاج جاهزاً عندما تصل حرارته الداخلية إلى 73-74 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، راقب الألياف: إذا لم تعد وردية، أخرجه فوراً.

المكونات

  • 4 قطعة فيليه صدور دجاج (كل واحدة حوالي 150-200 جم)
  • 200 جم جبن موزاريلا (قالب، شرائح)
  • 50 جم جبن بارميزان (مبشور طازج)
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة ريحان طازج
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 4 شريحة ديك رومي مدخن (شرائح رقيقة)
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (للتتبيلة)