دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدور دجاج بالكريمة الحامضة، قطع دجاج عصارية في صوص كريمي ناعم
صدور دجاج كريمية، متبلة بالثوم والتوابل، ومرشوشة بأعشاب طازجة

صدور دجاج بالكريمة الحامضة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
منقذ الأيام العادية، حيث تلتقي تقنية 'دجاج البابريكا' مع وجبات المقلاة السريعة. صدور الدجاج تميل للجفاف، لكن صوص الكريمة الحامضة والطهي بالبخار يضمنان بقاء الألياف عصارية. هذا الطبق جوهرة فئة 'طعام الراحة' في المطبخ الهنغاري: مكونات بسيطة، نكهات متناغمة، ومرق غني.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة أو قدر سوتيه
  • لوح تقطيع
  • سكين حاد
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطع صدور الدجاج لشرائح بسماكة إصبع بشكل عمودي على الألياف، ثم ملحها وفلفلها.

نصيحة: القطع العمودي على الألياف يقصر ألياف العضلات، فيبدو اللحم أطرى عند المضغ.
2 ✓

سخن الزيت، ودبل البصل المفروم حتى يصبح شفافاً، وفي النهاية أضف الثوم المهروس.

نصيحة: حمر الثوم للحظات فقط حتى تفوح رائحته، لكي لا يحترق.
3 ✓

أضف اللحم، وحمره على نار عالية حتى يبيض، أو حتى تتكون طبقة بنية خفيفة.

نصيحة: الطبقة البنية تعطي نكهات عميقة (تفاعل مايار).
4 ✓

اسحب المقلاة عن النار، رش البابريكا، قلبها، ثم اسكب القليل من الماء وأعدها لتنضج بالبخار.

نصيحة: البابريكا تذوب في الدهون وتعطي لونها، لكنها حساسة للحرارة.
5 ✓

عندما ينضج اللحم، اخلط الكريمة الحامضة، سخنها (لكن لا تغلها بقوة)، ثم رش البقدونس.

نصيحة: كثافة الصوص تأتي من دهون الكريمة. إذا أردته أخف، خففه بقليل من الماء.
6 ✓

قدمه مع الأرز المسلوق أو المكرونة، واسكب عليه الصوص بسخاء.

نصيحة: الطبق الجانبي محايد الطعم يترك المجال لنكهة صوص البابريكا والكريمة لتبرز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح اللحم قاسياً؟
ربما طهيته لفترة طويلة جداً. صدر الدجاج يحتاج وقتاً قصيراً، بمجرد أن يبيض من الوسط، يكون جاهزاً.
تخثرت الكريمة، ماذا أفعل؟
هذا عيب جمالي، لا يفسد الطعم. في المرة القادمة عادل الحرارة (اخلط مرقاً ساخناً مع الكريمة) قبل سكبها في المقلاة، ولا تغلها بعدها.

المكونات

  • 500 g صدور دجاج فيليه
  • 200 g كريمة حامضة (20%)
  • 1 حبة بصل
  • 2 fص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 حزمة بقدونس طازج
  • 200 g أرز أو مكرونة (للتقديم)