دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ساتا أنداغي، حلوى يابانية، مقلية طازجة، مقدمة مع حليب جوز الهند
دونات ساتا أنداغي اليابانية المقرمشة بنكهة جوز الهند

ساتا أنداغي بحليب جوز الهند

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
ساتا أنداغي هي 'الدونات المبتسمة' الأيقونية في جزيرة أوكيناوا. معنى الاسم: 'سكر' (sata) و 'مقلي في الزيت' (andagi). ميزتها أن العجينة تتشقق أثناء القلي وكأنها تبتسم – وهذا رمز للحظ في الثقافة المحلية. على عكس الدونات الغربية الطرية والهوائية، هذه دونات أكثف، 'شبيهة بالكعك'، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. إضافة حليب جوز الهند تعطيها لمسة استوائية، تشير لمناخ الجزيرة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ ياباني (أوكيناوا)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر: للقلي في زيت غزير.
  • مضرب: لخلط المكونات الرطبة.
  • ميزان حرارة مطبخ (يوصى به): لفحص حرارة الزيت (160 درجة مئوية مثالية).

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

في وعاء اخفق البيض مع السكر والملح والفانيليا حتى يذوب السكر تقريباً. اخلط معهم حليب جوز الهند.

نصيحة: ذوبان السكر مهم للقوام الناعم.
2 ✓

انخل الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط. اخلط، لكن فقط حتى يختفي الدقيق. لا تبالغ في العجن!

نصيحة: الخلط الزائد ينشط الغلوتين، مما يجعل الدونات قاسية ومطاطية وليست هشة.
3 ✓

العجينة ستكون لزجة وطرية. اتركها ترتاح 10 دقائق.

نصيحة: أثناء الراحة يترطب الدقيق، ويصبح التعامل معه أسهل.
4 ✓

سخن الزيت إلى حوالي 160 درجة مئوية (حرارة أقل من البطاطس المقلية!). شكل كرات بحجم الجوز بيدين مدهونتين بالزيت، وأنزلها بحذر في الزيت.

نصيحة: إذا لم يكن لديك ميزان حرارة: اغمس يد ملعقة خشبية. إذا ظهرت فقاعات صغيرة بلطف حولها ببطء، فالزيت جاهز.
5 ✓

اقل الكرات ببطء لمدة 8-10 دقائق. ستنقلب بنفسها عندما ينضج أحد الجوانب، ويظهر الشق المميز ('الابتسامة').

نصيحة: القلي البطيء يضمن نضج وسط العجينة الكثيفة.
6 ✓

أخرجها على مناديل ورقية، واتركها تبرد قليلاً (الداخل ساخن جداً!).

نصيحة: يجب أن يخرج البخار لتبقى القشرة مقرمشة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي الوسط نيئاً؟
كان الزيت ساخناً جداً. احترق الخارج قبل أن ينضج الداخل. اقلها على حرارة أقل، ولفترة أطول!
لماذا تشربت الزيت؟
كان الزيت بارداً جداً. في الحرارة المثالية تأخذ العجينة قشرة فوراً تمنع دخول الزيت.

المكونات

  • 300 جم دقيق ناعم
  • 100 جم سكر حبيبات
  • 2 قطعة بيض (حجم كبير)
  • 100 مل حليب جوز هند كثيف
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا أو سكر فانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 0.5 لتر زيت محايد الطعم (للقلي)