دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سامبار بالبطاطس، مقدم مع كزبرة طازجة
حساء العدس والبطاطس الهندي الحار (سامبار) مع خضروات

سامبار بالبطاطس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
السامبار هو روح وجبات جنوب الهند: يخنة عدس كثيفة وحامضة وحارة، غنية بالخضروات. السر يكمن في تحضير 'تادكا' (زيت التوابل): يتم فرقعة التوابل في زيت ساخن لتنطلق روائحها، ثم يصب هذا الزيت على الطعام المطبوخ. يعطي نشا البطاطس قواماً كريمياً طبيعياً للمرق.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 250 سعرة
🌍 المطبخ جنوب هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر ضغط أو قدر سميك الجدران
  • مقلاة صغيرة (للتتبيل)

معلومات الحساسية

⚠️ صويا
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

اسلق العدس في الماء حتى يلين (حوالي 15-20 دقيقة). لا تضف الملح بعد!

نصيحة: في الماء الخالي من الملح، تلين جدران خلايا العدس بسهولة أكبر.
2 ✓

في هذه الأثناء قطع الخضروات مكعبات. سخن الزيت في مقلاة، وأضف بذور الخردل والكمون. انتظر حتى تبدأ بالفرقعة.

نصيحة: الفرقعة تشير إلى تحرر الزيوت العطرية.
3 ✓

أضف البصل والثوم، وحمرها حتى تصبح شفافة. ثم أضف الجزر والبطاطس وقلبها.

نصيحة: تحمير الخضروات يعطي طعماً أعمق مما لو سلقتها فقط.
4 ✓

رش مسحوق الكاري والكزبرة، وحمصها لنصف دقيقة، ثم أضف الطماطم.

نصيحة: انتبه، التوابل المطحونة تحترق بسرعة! عصير الطماطم يبردها ويذيبها فوراً.
5 ✓

صب الخضروات المتبلة على العدس نصف الناضج. واصل الطهي معاً لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

نصيحة: الآن تمتزج النكهات.
6 ✓

في النهاية تبل بالملح، وصلصة الصويا وعصير اللايم. زين بالكزبرة الطازجة.

نصيحة: أضف الحمض (لايم) دائماً في النهاية ليبقى طعمه طازجاً وقوياً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم يلين العدس؟
إذا أضفت الملح أو الحمض (طماطم/ليمون) في البداية، ستتصلب قشرة العدس. أضف هذه المكونات في النهاية فقط!

المكونات

  • 150 جم عدس أحمر أو تور دال
  • 3 قطعة بطاطس
  • 2 قطعة جزر
  • 1 قطعة بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 2 قطعة طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري (أو بهارات سامبار)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور خردل (كاملة)
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا تماري
  • 1 قطعة عصير ليمون (لايم)
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
  • 800 مل ماء
  • 2 ملعقة كبيرة زيت