دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
سالتيمبوكا على الطريقة الرومانية مقدمة في طبق
سالتيمبوكا إيطالية كلاسيكية بلحم العجل واللحم المجفف والميرامية

سالتيمبوكا على الطريقة الرومانية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
سالتيمبوكا: تعني "القفز في الفم!" – وفعلاً، هذا الطبق الروماني الكلاسيكي خفيف ومغرٍ لدرجة أنه يأكل نفسه تقريباً. عبقرية الوصفة تكمن في بساطتها وتوازن أبطالها الثلاثة: طراوة لحم العجل، الطابع المالح للحم البقري المجفف، ورائحة الميرامية العشبية العطرية. يجمع كل هذا مستحلب من الزبدة والمرق في لقمة متناغمة واحدة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أعواد أسنان
  • مقلاة واسعة (يفضل ستانلس ستيل للصلصة)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب (زبدة)
⚠️ غلوتين (دقيق)

طريقة التحضير

1 ✓

اطرقي شرائح العجل لتكون رقيقة جداً (2-3 مم). تبلي جانباً واحداً فقط بالملح والفلفل بشكل خفيف جداً.

نصيحة: اللحم المجفف مالح، لذا لا يحتاج اللحم للكثير من الملح.
2 ✓

ضعي على كل شريحة لحم شريحة من اللحم المجفف وورقة ميرامية. ثبتيها بعود أسنان.

نصيحة: ثبتيها مثل الغرزة لتبقى الحزمة متماسكة أثناء القلي.
3 ✓

اغمسي الجانب السفلي للحم (بدون اللحم المجفف) في الدقيق فقط، وانفضي الفائض.

نصيحة: لا تضعي الدقيق على جانب اللحم المجفف! الدقيق فقط لتحمير جانب اللحم وتكثيف الصلصة.
4 ✓

في المقلاة، سخني الزبدة والزيت. اقلي الشرائح أولاً على جانب اللحم المجفف لأسفل لمدة دقيقة، ثم اقلبيها واقلي جانب اللحم لمدة دقيقتين.

نصيحة: حمري اللحم المجفف قليلاً فقط لتبدأ دهونه بالذوبان وتصبح الميرامية مقرمشة. لا تبالغي في طهي العجل!
5 ✓

أخرجي اللحم. اسكبي المرق في المقلاة الساخنة، واغليه مع كشط البقايا المحمرة. عندما يتكثف، اسكبيه على اللحم.

نصيحة: هذا هو 'إزالة التزجيج': المرق ودسم الزبدة يشكلان الصلصة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكن استبدال العجل؟
رغم أن الأصلي يصنع من العجل، إلا أنه لذيذ أيضاً من صدر الديك الرومي أو شرائح اللحم البقري إذا طرقتها لتكون رقيقة جداً. المهم هو أن يكون اللحم قليل الدسم وطرياً.

المكونات

  • 8 شريحة فخذ عجل (حوالي 60 جم/شريحة)
  • 8 شريحة لحم بقري مجفف (بريزاولا) أو لحم مقدد حلال
  • 8 حبة ورقة ميرامية طازجة كبيرة
  • 100 مل مرق دجاج أو خضار
  • 50 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 قليل دقيق ناعم (للرش)
  • 1 رشة ملح وفلفل