رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال
سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق
طبق سالشيباباس غني وشهي مع دجاج محمر

سالشيباباس مع الدجاج المحمر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية أطباق جانبية
السالشيباباس (من كلمتي 'salchicha' - نقانق و 'papa' - بطاطس) هو طعام الشارع الأيقوني في أمريكا الجنوبية. هذا الطبق 'الكل في واحد' هو انتصار للبساطة: بطاطس مقرمشة، نقانق عصيرية ودجاج محمر، كل هذا مغطى بصلصات غنية. السر يكمن في اختلاف قوام البطاطس واللحوم.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 950 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي لاتيني (بيرو/كولومبيا)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن
  • مقلاة عميقة (للقلي)
  • مناديل ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ خردل (قد يوجد في المايونيز)

طريقة التحضير

1 ✓

افرك أفخاذ الدجاج بالملح، الفلفل، البابريكا، الثوم المهروس وعصير الليمون. اتركها لمدة 15 دقيقة.

نصيحة: حمض الليمون يبدأ في تفكيك ألياف اللحم، ليصبح أطرى (تمسخ البروتين)، والملح ينكهه.
2 ✓

اشوِ أفخاذ الدجاج في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، حتى يصبح الجلد مقرمشاً واللحم طرياً.

نصيحة: الحرارة العالية ضرورية لتحمير الجلد. يكون جاهزاً عندما ينفصل اللحم عن العظم.
3 ✓

في هذه الأثناء، قشر البطاطس واقطعها إلى أصابع. اغسلها وجففها تماماً.

نصيحة: غسل النشا والتجفيف هما سر البطاطس المقلية المقرمشة. الماء هو عدو الزيت.
4 ✓

اقلِ البطاطس في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعها على مناديل ورقية وملحها فوراً.

نصيحة: الملح يلتصق جيداً فقط بالسطح الساخن والزيتي.
5 ✓

اقطع النقانق إلى حلقات، وحمرها في مقلاة بالقليل من الزيت.

نصيحة: تشريط النقانق أو تقطيعها يزيد من مساحة السطح المحمر.
6 ✓

التقديم: في طبق كبير كوم البطاطس المقلية، اخلطها مع النقانق، وضع عليها الدجاج المشوي المقطع. اسكب عليها خليط الكاتشب والمايونيز.

نصيحة: قدمها فوراً قبل أن تبلل الصلصة البطاطس.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا البطاطس ليست مقرمشة؟
وضعت الكثير من البطاطس في الزيت دفعة واحدة، فبرد الزيت. اقلها على دفعات!

المكونات

  • 4 قطعة فخذ دجاج كامل
  • 300 جرام نقانق بقري مدخنة (حلال)
  • 6 حبة بطاطس (للقلي)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 4 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 4 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 500 مل زيت للقلي