دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
رول الديك الرومي بالتوت البري مقدم مع الخضروات.
رول الديك الرومي المحشو بالتوت البري والسبانخ، طبق احتفالي فاخر

رول الديك الرومي بالتوت البري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
هذا الطبق جوهرة مائدة الأعياد، لكنه بسيط بما يكفي لإضفاء البهجة على غداء يوم الأحد. يميل صدر الديك الرومي للجفاف، لكن حشوة الجبن الكريمي والسبانخ هنا ترطبه من الداخل، بينما تحبس تقنية اللف النكهات. حلاوة وحموضة التوت البري توازن ببراعة الطابع الطبيعي للحم.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مطرقة لحم
  • ورق تغليف (نايلون)
  • خيط مطبخ
  • مقلاة كبيرة بغطاء (أو وعاء يدخل الفرن)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع صدر الرومي من الوسط أفقيًا (قطع الفراشة)، وافتحه مثل الكتاب. ضع عليه النايلون، واطرقه ليصبح بسمك 1 سم تقريبًا، وشكل مستطيل.

نصيحة: النايلون يحمي ألياف اللحم من التمزق، ولا يتناثر عصير اللحم. السمك المتساوي حيوي للطهي المتساوي.
2 ✓

اسلق السبانخ أو ذبله في مقلاة لثوانٍ، ثم اعصره من الماء. اخلطه مع الجبن الكريمي، الثوم المهروس، الملح والفلفل.

نصيحة: إذا تركت السبانخ رطبًا، ستصبح الحشوة سائلة، وقد 'تغسل' الجبن الكريمي أثناء الشوي.
3 ✓

ادهن اللحم بخلطة الجبن، اترك 2 سم عند الحواف. رشه بالتوت البري. لفه بإحكام من الجانب الأطول.

نصيحة: اللف المحكم يضمن عدم تفكك الرول عند التقطيع.
4 ✓

اربط الرول بالخيط كل 2-3 سم. ملح وفلفل الخارج.

نصيحة: الربط يحافظ على شكل اللحم، وإلا ستنكمش الألياف بالحرارة وينفتح الرول.
5 ✓

سخن الزيت والزبدة في مقلاة. حمر الرول من جميع الجوانب حتى يأخذ قشرة ذهبية بنية.

نصيحة: هذه المادة المحمرة (تفاعل مايار) هي التي تعطي الطعم، وليس السلق اللاحق. لا تفوتها!
6 ✓

صب المرق تحته، ارم الزعتر بجانبه، غطه، واتركه يطهى على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة. (أو ضعه في فرن 180 درجة لـ 30 دقيقة).

نصيحة: في البيئة البخارية يبقى اللحم طريًا. إذا كان لديك مقياس حرارة، 74 درجة في المنتصف جيدة.
7 ✓

أخرجه، ودعه يرتاح 10 دقائق على لوح التقطيع، قبل قص الخيط والتقطيع.

نصيحة: أثناء الراحة، تعود عصارات اللحم، التي هاجرت لوسط اللحم عند الشوي، لتتوزع بين الألياف، فلا تسيل العصارة الثمينة عند القطع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم يكن لدي خيط؟
يمكنك استخدام أعواد تثبيت اللحم أو خلة أسنان، لكن كن حذرًا عند التقليب.
جف اللحم، ماذا أخطأت؟
على الأرجح طهوته لفترة طويلة جدًا، أو طرقت اللحم ليكون رقيقًا جدًا.

المكونات

  • 600 غ فيليه صدر ديك رومي (قطعة واحدة)
  • 100 غ توت بري مجفف (كرانبيري)
  • 150 غ جبن كريمي (طبيعي)
  • 100 غ سبانخ طازجة
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 200 مل مرق دجاج
  • 1 غصن زعتر طازج
  • 30 غ زبدة
  • 1 لفة خيط مطبخ