أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
رقائق الجبن المقرمشة مخبوزة طازجة، بطبقة جبن محمرة ذهبية.
معجنات رقائق الجبن المقرمشة والهشة، مخبوزة بجبن مبشور محمر على الوجه.

رقائق الجبن

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الكلاسيكية التي تنتظر الضيوف، والتي لا تعيش أبدًا حتى وصولهم، لأن العائلة تلتهمها وهي فاترة. على الرغم من أن الكثيرين يقسمون بقوالب الحديد، إلا أن هذه النسخة المخبوزة في الفرن تفي بالغرض أيضًا: هشة، غنية بالزبدة، ومليئة بالجبن المحمر. السر يكمن في نسبة الجبن والزبدة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 120 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن مع ورق خبز
  • لوح عجن
  • قطاعة دائرية (أو قطاعة بسكويت)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب (لاكتوز)

طريقة التحضير

1 ✓

سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء.

نصيحة: خلط البيكنج بودر بالتساوي مهم لكي تنتفخ العجينة في كل مكان بنفس الدرجة.
2 ✓

أضف الزبدة الباردة المقطعة، وبسرعة افركها بأصابعك مع الدقيق حتى يصبح قوامها مثل الرمل الرطب.

نصيحة: تغلف الزبدة الباردة حبيبات الدقيق، مما يمنع تكون الغلوتين. هذا ما يجعل العجينة هشة، وليست مثل الخبز. (مبدأ تحضير العجينة الهشة)
3 ✓

اخلط معها الجبن المبشور، ثم الكريمة الحامضة. اعجنها بحركات سريعة فقط حتى تتماسك العجينة في كرة.

نصيحة: لا تعجن لفترة طويلة! ستذوب الزبدة من حرارة اليد، وستصبح العجينة قاسية بعد الخبز.
4 ✓

على لوح مرشوش بالدقيق، افرد العجينة بسمك حوالي 3-4 مم. اقطع منها دوائر، وضعها في الصينية.

نصيحة: اترك مسافة صغيرة بينها، رغم أنها لا تكبر كثيرًا، لكنها قد تتمدد قليلًا بسبب الجبن.
5 ✓

اخبزها لمدة حوالي 15 دقيقة، حتى يصبح الوجه والقاع بلون ذهبي جميل. رائحة الجبن تشير إلى أنها جاهزة!

نصيحة: تحمير السكريات والبروتينات في الجبن (تفاعل مايار) يعطي الطعم المميز. لا تحرقها، لأن الجبن سيصبح مرًا.
6 ✓

اتركها تبرد في الصينية لبضع دقائق، ثم بردها تمامًا على شبكة. تكون مقرمشة وهي طازجة، وقد تصبح أطرى قليلًا في اليوم التالي.

نصيحة: تحتفظ بقوامها لفترة أطول عند تخزينها في علبة مغلقة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الرقاقة قاسية؟
على الأرجح عجنت العجينة أكثر من اللازم، أو كانت الدهون قليلة (زبدة/جبن).
أي نوع جبن أستخدم؟
الأجبان نصف الصلبة والدهنية هي الأفضل (مثل جودا، إيدام، شيدر). البارميزان سيكون جافًا جدًا هنا.

المكونات

  • 250 جم دقيق فاخر
  • 150 جم جبن مبشور (مثل جودا)
  • 100 جم زبدة (باردة)
  • 100 جم كريمة حامضة (20% دسم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر