دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
رغيف لحم الموظ مقدم مع البطاطس المهروسة والخضروات.
رغيف لحم موظ لذيذ ومميز

رغيف لحم الموظ (الموس)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم الموظ قليل الدهن وذو طابع خاص، لذا فإن التحدي الأكبر في كرات اللحم أو رغيف اللحم هو ألا يصبح جافًا. وهنا يأتي دور 'الباناد' (فتات الخبز المنقوع في الحليب)، الذي يحبس الرطوبة بين ألياف اللحم، والبيض الذي يماسك كل شيء. النتيجة هي طبق قوي ولكنه غني بالعصارة، أكثر إثارة بأميال من رغيف اللحم العادي.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • قالب خبز (مستطيل)
  • ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

تحضير الباناد: في وعاء صغير، اخلط فتات الخبز مع الحليب، واتركه لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

نصيحة: هذه الخطوة حاسمة! لا تضع الفتات الجاف مباشرة في اللحم، لأنه سيمتص رطوبة اللحم الخاصة.
2 ✓

التحضير: افرم البصل ناعمًا، واهرس الثوم، وافرم البقدونس. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

نصيحة: يستحق الأمر تقطيع البصل ناعمًا جدًا، أو حتى بشره/تشويحه مسبقًا، حتى لا يقرقش داخل رغيف اللحم الطري.
3 ✓

التجميع: في وعاء كبير، ضع اللحم، والفتات المنقوع (الباناد)، والبيض، وجميع التوابل/المنكهات. اخلطها بيدك، ولكن فقط حتى تتجانس.

نصيحة: لا تعجن أكثر من اللازم! بروتينات اللحم 'تتصلب' من العجن (مثل الكرة المطاطية)، وسيصبح رغيف اللحم كثيفًا وجافًا. كن لطيفًا!
4 ✓

التشكيل: ادهن قالب الخبز بالزيت، واضغط الخليط بداخله، أو شكله على هيئة رغيف في صينية.

نصيحة: اطرق القالب على الطاولة لتخرج فقاعات الهواء، حتى لا يتفتت عند التقطيع.
5 ✓

الخبز: ضعه في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. إذا كان لديك مقياس حرارة، أخرجه عند 75 درجة مئوية.

نصيحة: إذا تحمر الوجه بسرعة كبيرة، غطه بورق الألومنيوم.
6 ✓

الراحة: أخرجه، واتركه يرتاح في القالب لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبه أو تقطيعه.

نصيحة: بينما هو ساخن يكون هيكله لا يزال رخوًا وقد يتفكك. أثناء الراحة يتماسك (تتكاثف العصارة مرة أخرى).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق الوجه؟
من المحتمل أنك خبزته على درجة حرارة عالية جدًا، أو عجنت الخليط بقوة شديدة. كن ألطف في الخلط في المرة القادمة!
ليس لدي لحم موظ...
استخدم لحم البقر أو الغزال.

المكونات

  • 500 ج لحم موظ مفروم (أو بقر/صيد)
  • 100 ج فتات خبز (بقسماط)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 2 حبة بيض
  • 100 مل حليب
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 20 ج بقدونس طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (لدهن القالب)