دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
راسام بالفلفل الطويل، مرق متبل غني مقدم مع كزبرة طازجة
راسام بالفلفل الطويل، حساء جنوب هندي غني

راسام بالفلفل الطويل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
الراسام ليس مجرد حساء، بل هو 'علاج' من جنوب الهند. رقيق، متبل، حامض، وبسبب الفلفل الطويل (بيبلي) له حرارة فريدة تدفئ الحلق، تختلف عن حرارة الفلفل الحار. غالباً ما يُشرب من كوب في نهاية الوجبة للمساعدة على الهضم، أو يؤكل ممزوجاً بالأرز.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 90 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • هاون أو فرامة صغيرة: لجرش التوابل.
  • قدر: للطهي.

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد مسببات حساسية معروفة

طريقة التحضير

1 ✓

حضّر المكونات: قطع الطماطم مكعبات، والبصل ناعماً. اجرش الفلفل الطويل خشناً في الهاون. اهرس الثوم والزنجبيل.

نصيحة: رائحة الفلفل المجروش طازجاً أقوى بكثير من المطحون.
2 ✓

في قدر سخّن الزيت، وألقِ عليه البصل والثوم والزنجبيل. حمرهم على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبياً.

نصيحة: هذا الأساس (الماسالا) يعطي الحساء قوامه.
3 ✓

أضف الطماطم، الفلفل الطويل المجروش، مسحوق الكزبرة وأوراق الكاري. اطهه مع التقليب حتى تتفتت الطماطم تماماً وتصبح مهروسة.

نصيحة: يساعد محتوى الحمض في الطماطم على إذابة النكهات الملتصقة بقاع المقلاة (ديجليزينج).
4 ✓

اخلط معجون التمر الهندي مع الماء، وصبه في القدر. ملّحه.

نصيحة: التمر الهندي يعطي الطعم اللاذع المميز الذي يحفز اللعاب.
5 ✓

اغله، ثم خفف النار، واتركه يغلي برفق لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون الحساء رقيقاً مثل الشاي.

نصيحة: إذا كان سميكاً جداً، أضف المزيد من الماء. الراسام ليس حساء كريمة!
6 ✓

قبل التقديم رشه بالكزبرة المقطعة الطازجة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هو الفلفل الطويل؟
قريب للفلفل الأسود، لكن شكله متطاول، وطعمه أحلى لكنه أيضاً أكثر حرارة. إذا لم يتوفر، يمكن استبداله بالفلفل الأسود، لكن الطعم سيختلف.
أصبح حامضاً جداً.
التمر الهندي مكثف جداً. يمكنك معادلته بالقليل من السكر أو المزيد من الماء.

المكونات

  • 3 حبة طماطم ناضجة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل طويل (أو فلفل أسود حب)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 سم زنجبيل طازج
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كاري مجففة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 600 ملليلتر ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 حزمة كزبرة طازجة