دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
قرنبيط مشوي بصلصة الطحينة والليمون مقدم للتقديم
قرنبيط مشوي مغذ ولذيذ بالطحينة والبقدونس الطازج

قرنبيط مشوي بصلصة الطحينة والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية أطباق جانبية
لفترة طويلة كان القرنبيط أكثر الخضروات مللاً، حتى اكتشفنا أن الشوي يصنع به المعجزات. في الحرارة العالية، تتحول مركبات الكبريت في القرنبيط، وتنشأ نكهة حلوة وجوزية. تتناسب كريمية الطحينة (معجون السمسم) وحموضة الليمون تماماً مع هذا الطعم المحمص.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 250 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية مع ورق خبز
  • سكين ولوح تقطيع
  • وعاء صغير للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. قطع القرنبيط إلى زهرات متوسطة، واقسم الكبيرة لنصفين.

نصيحة: الأسطح المقطوعة هي التي ستتكرمل بشكل أفضل، لذا من الجيد أن يكون هناك الكثير منها.
2 ✓

قلب القرنبيط مع زيت الزيتون، الثوم المبشور، الملح والفلفل.

نصيحة: استخدم يدك، ودلك الزيت في الزهرات ليصل لكل مكان.
3 ✓

وزعها في الصينية بحيث لا تلامس بعضها. اشوِ لمدة 25-30 دقيقة، حتى تتحول الحواف للبني الداكن.

نصيحة: الأجزاء 'السوداء' ليست محروقة الطعم، بل ستكون حلوة ومقرمشة. (تفاعل مايلارد).
4 ✓

في هذه الأثناء، اخلط الصلصة: الطحينة، عصير الليمون، الملح وما يكفي من الماء البارد للحصول على صلصة سائلة لكن كثيفة.

نصيحة: الماء البارد يساعد على 'تبييض' الطحينة وجعلها رغوية.
5 ✓

رتب القرنبيط المشوي الساخن في طبق، رشه بسخاء بصلصة الطحينة، وانثر عليه البقدونس والفلفل الحار.

نصيحة: قدمه دافئاً، بينما القرنبيط مقرمش.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يتفتت القرنبيط؟
عند الشوي، تتحمر الزهرات الصغيرة بشكل أفضل وتصبح مقرمشة أكثر من القطع الكبيرة.
ماذا أفعل بالساق؟
لا ترمه! قطعه لشرائح رفيعة واشوه مع الزهرات، فهو لذيذ بنفس القدر.

المكونات

  • 1 رأس قرنبيط
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم (مبشور)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 100 غرام طحينة
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 50 مل ماء بارد
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق بابريكا
  • 1 حزمة بقدونس طازج