دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
قاعدة بيتزا القرنبيط مع إضافات نباتية مقدمة للتقديم
بيتزا خالية من الجلوتين بقاعدة قرنبيط مقرمشة وإضافات طازجة

قاعدة بيتزا القرنبيط مع إضافات نباتية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
هذه ليست عجينة تقليدية، بل مصفوفة خضروات. عدونا الأكبر هنا هو الماء: القرنبيط يحتوي على 92% ماء، يجب إزالته للحصول على قاعدة مقرمشة بدلًا من هريس مسلوق. قوة بذور الكتان الهلامية هي المادة الرابطة بدلًا من البيض.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ منخفض الكربوهيدرات / كيتو

المكونات

المعدات المطلوبة

  • محضرة طعام (شفرة S)
  • منشفة مطبخ نظيفة أو كيس جبن (للعصر)
  • ورق خبز
  • صينية خبز

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين (إذا لم يكن الشوفان خاليًا)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط بذور الكتان المطحونة مع الماء، واتركها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح هلامية القوام ('بيض الكتان').

نصيحة: المواد المخاطية في قشر الكتان تشكل شبكة هيدروجيل عند ملامستها للماء، وهذا ما سيربط العجينة.
2 ✓

افرم القرنبيط في محضرة الطعام حتى يصبح مفتتًا (بحجم حبات الأرز).

نصيحة: لا تفرمه كثيرًا حتى لا يتحول إلى كريمة، بل نريده فتاتًا!
3 ✓

طهي فتات القرنبيط بالبخار (في الميكروويف لمدة 5 دقائق أو في مقلاة)، اتركه يبرد قليلًا، ثم ضعه في منشفة مطبخ واعصر منه كل الماء. يكون جيدًا عندما يتماسك ككرة جافة.

نصيحة: الحرارة تضعف الخلايا النباتية، مما يسهل إخراج الماء. هذه هي الخطوة الأهم!
4 ✓

اعجن القرنبيط الجاف، الدقيق، التوابل وبيض الكتان لتكوين كرة عجين.

نصيحة: الدقيق يساعد على امتصاص الرطوبة المتبقية.
5 ✓

افرد العجينة على ورق خبز لتشكل قرصًا بسمك نصف سم تقريبًا. اخبزها مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، حتى تبدأ الحواف بالاحمرار ويجف السطح.

نصيحة: الخبز المسبق يثبت الهيكل. مع الإضافات لن ينضج الوسط.
6 ✓

ادهنها بالصلصة، رش الجبن، واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.

نصيحة: لا تضع إضافات ثقيلة جدًا، لأن هذه العجينة أقل تحملًا من عجينة دقيق القمح.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتفتت العجينة؟
لأنه بقي فيها ماء. يجب عصر القرنبيط بلا رحمة حتى يصبح جافًا تمامًا. إذا شعرت أنك انتهيت، اعصره قليلًا بعد!
هل يمكن استخدام قرنبيط مجمد؟
نعم، بل أفضل! التجميد يكسر جدران الخلايا، مما يسهل عصر الماء بعد الذوبان.

المكونات

  • 500 جرام قرنبيط (مقطع زهيرات)
  • 2 ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة
  • 6 ملعقة كبيرة ماء دافئ (للكتان)
  • 50 جرام دقيق الشوفان (أو دقيق اللوز)
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 100 مل صلصة طماطم كثيفة
  • 150 جرام جبن نباتي مبشور