- ظهر عفن على السطح.
- تجمعت رطوبة زائدة، أو لم تقم بتقليبه يوميًا. يجب تقليب النوكادوكو يوميًا لتهويته.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
نوكازوكي
روح المنازل اليابانية هي 'نوكادوكو' – سرير التخمير، الذي تتم رعايته أحيانًا لأجيال. خليط من نخالة الأرز والملح والماء، تعيش فيه بكتيريا حمض اللاكتيك. تبقى الخضروات المدفونة فيه مقرمشة، لكن تتغلغل فيها حموضة غنية بـ 'الأومامي' العميق.
المكونات
500
جرام
معجون نوكازوكي (أساس نخالة الأرز)
150
جرام
خضروات (خيار، فجل، جزر)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- علبة قابلة للإغلاق
طريقة التحضير
1
✓
نظف الخضروات. ادفنها في المعجون بالكامل.
نصيحة: المعجون يسحب الماء من الخضار عن طريق التناضح، ويحل محله الملح والنكهات.
2
✓
اتركها في درجة حرارة الغرفة (أو في الثلاجة) لمدة 12-24 ساعة.
نصيحة: كلما كان الجو أكثر دفئًا، كان التخمير أسرع.
3
✓
أخرجها، اغسل المعجون عنها، قطعها وقدمها.
نصيحة: لا تغسلها أبدًا بالصابون، فقط بالماء!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام معجون نوكازوكي (أساس نخالة الأرز)
- 150 جرام خضروات (خيار، فجل، جزر)