- لماذا انشقت النقانق؟
- محتوى الماء العالي في النقانق تحول لبخار ومزق الجلد. اثقبيها قبل التغليف، أو لا تقليها في زيت ساخن جدًا.
- سقطت طبقة البقسماط، لماذا؟
- كان سطح النقانق رطبًا أو دهنيًا. جففيها تمامًا، وقلبيها في الدقيق جيدًا قبل التغليف.
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
نقانق مقلية
نجمة المقاصف والبوفيهات الكلاسيكية، تثبت أن كل شيء ألذ عندما يكون مقليًا بالبقسماط. رغم أنها تبدو بسيطة، إلا أن تباين القشرة المقرمشة والنقانق العصيرية يجعلها ممتعة. غالبًا ما تحشى بالجبن أيضًا، الذي يذوب ويسيل عند أول قضمة.
المكونات
8
قطعة
نقانق دجاج أو لحم بقري (نوعية جيدة، مقرمشة)
100
جم
دقيق فاخر
2
قطعة
بيض
150
جم
بقسماط (فتحات خبز)
300
مل
زيت (للقلي)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للقلي
- مناديل ورقية
- أعواد خشبية (إذا حشوتها بالجبن)
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
صويا (حسب النقانق)
طريقة التحضير
1
✓
جففي النقانق تمامًا، وإذا كان غلافها غير صالح للأكل (بلاستيك)، انزعيه بالتأكيد.
نصيحة: تنزلق طبقة التغليف عن السطح الرطب.
2
✓
حضري التغليف: دقيق، بيض مخفوق مملح، وبقسماط في ثلاثة أطباق منفصلة.
نصيحة: اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا لتكون الطبقة أخف.
3
✓
قلبي النقانق في الدقيق، انقضي الزائد، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط.
نصيحة: الدقيق هو طبقة الأساس 'اللاصقة'.
4
✓
اقليها في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 3-4 دقائق)، مع التقليب.
نصيحة: النقانق 'مطبوخة' بالفعل، تحتاج فقط للتسخين وتحمير القشرة. في الزيت الساخن جدًا تحترق القشرة وتبقى النقانق باردة.
5
✓
صفيها على مناديل ورقية.
نصيحة: قدميها فورًا، لأن البخار يطري القشرة مرة أخرى.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 8 قطعة نقانق دجاج أو لحم بقري (نوعية جيدة، مقرمشة)
- 100 جم دقيق فاخر
- 2 قطعة بيض
- 150 جم بقسماط (فتحات خبز)
- 300 مل زيت (للقلي)
- 1 رشة ملح