- لماذا لا يتماسك الخليط؟
- على الأرجح أنه دافئ جداً. يجب أن تتماسك الشوكولاتة والزبدة مرة أخرى في الثلاجة لتصبح قابلة للتشكيل.
- هل يمكنني استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة؟
- نعم، لكن الكريمة تجعلها أكثر دسامة وتشبه 'الترفل'.
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
ناركل نارو بالشوكولاتة
ناركل نارو هي في الأصل حلوى جوز هند بنغالية، لكن هذه النسخة تضيف لمسة شوكولاتة حديثة، تذكرنا بنسخة منزلية فاخرة من شوكولاتة 'باونتي'. لقاء القوام المطاطي لجوز الهند المبشور مع غاناش الشوكولاتة الكريمي ينتج عنه كرة حلوى غريبة ومريحة في آن واحد.
المكونات
200
جم
جوز هند مبشور
100
مل
كريمة خفق (على الأقل 30%)
100
جم
سكر
50
جم
زبدة
150
جم
شوكولاتة داكنة (على الأقل 50%)
1
عبوة
سكر فانيليا
50
مل
حليب
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر صغير: لطبخ الكريمة.
- ورق زبدة: لراحة الكرات.
معلومات الحساسية
حليب
صويا (في الشوكولاتة)
طريقة التحضير
1
✓
سخن الكريمة والحليب والسكر والزبدة معاً في قدر حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان قليلاً. لا تفرط في الغلي!
نصيحة: الغليان المفرط قد يسبب تخثر الكريمة أو 'احتراق' السكر.
2
✓
ارفعها عن النار، أضف الملح والفانيليا، ثم كسر الشوكولاتة فيها. اتركها لمدة دقيقة، ثم اخلطها حتى تصبح ناعمة ولامعة (هذا أساس الغاناش).
نصيحة: الملح معزز للنكهة: بدونه يبقى طعم الشوكولاتة مسطحاً. الراحة تسمح للشوكولاتة بالذوبان من تلقاء نفسها بفعل الحرارة.
3
✓
قلب جوز الهند المبشور فيها. اخلط جيداً لتغطي كتلة الشوكولاتة كل حبة. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
نصيحة: أثناء التبريد، تتبلور زبدة الكاكاو ودهن الحليب، مما يجعل الكتلة صلبة وقابلة للتشكيل.
4
✓
بيد مبللة، شكل كرات بحجم الجوز من الخليط. رتبها على ورق زبدة، وأعدها إلى الثلاجة حتى التقديم.
نصيحة: ستبدأ الشوكولاتة في الذوبان من حرارة يدك، لذا اعمل بسرعة، وبلل راحة يدك!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم جوز هند مبشور
- 100 مل كريمة خفق (على الأقل 30%)
- 100 جم سكر
- 50 جم زبدة
- 150 جم شوكولاتة داكنة (على الأقل 50%)
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 50 مل حليب
- 1 رشة ملح