- هل يمكن استخدام حليب الأرز؟
- نعم، لكن الحليب الأكثف (مثل الصويا، الشوفان) يعطي قوامًا أفضل.
- لماذا أصبح النان قاسيًا؟
- خبزته لفترة طويلة جدًا على حرارة منخفضة. النان يؤمن بـ 'الموت المفاجئ': مقلاة ساخنة، وقت قصير.
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
نان نباتي (فيغان)
طراوة النان التقليدي تأتي من الزبادي والزبدة. في النسخة النباتية تقوم مزارع الزبادي النباتي (مثل جوز الهند أو الصويا) بنفس العمل، ونستبدل الدهون بزيت محايد الطعم. النتيجة خبز مسطح بنفس الفقاعات والمرونة، مما يثبت: الكيمياء تعمل على أسس نباتية أيضًا.
المكونات
500
غرام
دقيق خبز (BL80) أو دقيق ناعم
1
ملعقة صغيرة
سكر
7
غرام
خميرة جافة
1
ملعقة صغيرة
ملح
150
مل
زبادي نباتي (مثل جوز الهند أو الصويا، طبيعي)
150
مل
حليب نباتي (فاتر)
2
ملعقة كبيرة
زيت نباتي (زائد للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط كبير
- مقلاة حديد زهر
- فرشاة مطبخ
معلومات الحساسية
غلوتين
صويا (إذا كان الزبادي/الحليب منه)
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدقيق والملح في وعاء. اصنع حفرة، رش فيها السكر والخميرة، ثم اسكب عليها الحليب النباتي الفاتر.
نصيحة: اتركها لمدة 5 دقائق. إذا ظهرت فقاعات، فالخميرة نشطة.
2
✓
أضف الزبادي النباتي والزيت. اعجن العجين لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح سطحه ناعمًا ولامعًا.
نصيحة: محتوى الدهون في الزبادي النباتي يختلف، إذا كان العجين لزجًا جدًا أضف القليل من الدقيق، وإذا كان جافًا قليلًا من الماء (ضبط الترطيب).
3
✓
في وعاء مدهون بالزيت، ومغطى، خمره لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
نصيحة: المكان الدافئ الخالي من التيارات الهوائية هو أفضل صديق للخميرة.
4
✓
قسم العجين إلى 8 أجزاء، شكل كرات، واتركها ترتاح مغطاة لمدة 10 دقائق.
نصيحة: وقت 'الاسترخاء' هذا ضروري، وإلا سينكمش العجين عند الفرد.
5
✓
سخن مقلاة حديدية حتى تخرج منها الأبخرة. افرد الكرات بشكل بيضاوي (بسمك 3-4 مم تقريبًا).
نصيحة: كلما كانت المقلاة أكثر سخونة، كانت الفقاعات أجمل.
6
✓
اخبز أحد جانبي النان لمدة دقيقة تقريبًا (حتى ينتفخ)، ثم الجانب الآخر لمدة 30-45 ثانية.
نصيحة: لا تتركه، راقبه باستمرار، لأنه قد يحترق في لحظات.
7
✓
ادهنه فورًا بالقليل من الزيت أو الزبدة النباتية المذابة، وقدمه.
نصيحة: هو حقيقي عندما يكون طازجًا وما زال يتصاعد منه البخار.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام دقيق خبز (BL80) أو دقيق ناعم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 7 غرام خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 150 مل زبادي نباتي (مثل جوز الهند أو الصويا، طبيعي)
- 150 مل حليب نباتي (فاتر)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (زائد للدهن)