دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرات أرز ميتاراشي دانغو، منقوعة في صلصة صويا حلوة
دانغو ياباني بكرات دقيق الأرز، مع شراب صلصة الصويا

ميتاراشي دانغو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
ميتاراشي دانغو هو كلاسيكي من بيوت الشاي في كيوتو. كرات الأرز المشوية على أسياخ مغطاة بطلاء (غلايز) من صلصة الصويا الحلوة والمالحة. تباين النكهات – الأرز المحمص المدخن، السكر الحلو، وأومامي صلصة الصويا المالح – يجعلها تسبب الإدمان. اسمها مشتق من كلمة 'mitarashi' (حوض الماء المقدس)، في إشارة إلى شكل الكرات الشبيه بالفقاعات.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ ياباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر ماء
  • أسياخ
  • مقلاة للصلصة
  • مقلاة شواء أو شعلة مطبخ (اختياري للتحمير)

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط دقيق الأرز مع الماء، واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة تشبه المعجون.

نصيحة: إذا كانت قاسية جداً، أضف الماء قطرة قطرة.
2 ✓

شكل منها كرات بحجم الجوز (حوالي 12-16 قطعة).

نصيحة: كورها براحة يدك لتصبح ملساء لتجنب التشققات.
3 ✓

اسلق الكرات في ماء مغلي. عندما تطفو على السطح، اطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم انقلها إلى ماء مثلج.

نصيحة: يوقف التبريد الطهي ويجعل القوام مرناً.
4 ✓

ضع 3-4 كرات في سيخ. اختيارياً، حمرها قليلاً في مقلاة ساخنة جافة أو على الشواية لتكوين علامات شواء.

نصيحة: التحمير يضيف طبقة نكهة تناسب الصلصة جداً.
5 ✓

حضر الصلصة: اخلط الماء والسكر وصلصة الصويا وبديل الميرين والنشا في قدر صغير. اطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

نصيحة: يميل النشا للترسب في القاع، لذلك يجب التحريك باستمرار.
6 ✓

عندما تغلي الصلصة وتتكثف (تصبح أكثر شفافية)، أطفئ النار.

نصيحة: جيلتنة النشا تعطي قواماً كثيفاً شبيهاً بالعسل.
7 ✓

اغمس الأسياخ في الصلصة، أو صبها عليها بسخاء بالملعقة. قدمها فاترة.

نصيحة: الأفضل وهي طازجة، لأن الأرز يتصلب مع الوقت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تسيل الصلصة؟
لم تطهيها حتى تصبح كثيفة بما يكفي. يجب أن يغلي النشا ليتجلط ويلتصق بالكرة.
أي دقيق هو الأفضل؟
خليط من 'Joshinko' (دقيق أرز) و 'Shiratamako' (دقيق أرز لزج) يعطي أفضل قوام، لكنه ينجح مع دقيق الأرز العادي أيضاً.

المكونات

  • 200 غرام دقيق الأرز (دقيق موتشي)
  • 150 مل ماء (للعجين)
  • 5 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة بديل الميرين (حلال) أو خل الأرز مع السكر
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 100 مل ماء (للصلصة)